«Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё» читать онлайн книгу 📙 автора Оксаны Путан на MyBook.ru
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Оксана Путан
  4. «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»
Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Стандарт

4.58 
(185 оценок)

Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё

121 печатная страница

2018 год

16+

По подписке
229 руб.

Доступ к классике и бестселлерам от 1 месяца

Оцените книгу
О книге

Оксана Путан – повар, кулинарный блогер и автор многих кулинарных бестселлеров, по рецептам которой готовят легко и просто тысячи людей. Ее рецепты уникальны, никто не объясняет процесс готовки толковее и понятнее. Эту книгу Оксана написала персонально для своей внучки, и в ней все самое важное, что нужно знать о приготовлении еды в целом и главных блюд русской кухни в частности. С этой книгой вы точно научитесь и полюбите готовить.


В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

читайте онлайн полную версию книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё» автора Оксана Путан на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 1 января 2017Объем: 217958
Год издания: 2018Дата поступления: 21 марта 2019
ISBN (EAN): 9785699997398
Издатель
119 книг
Правообладатель
18 619 книг

Поделиться

27linalina

Оценил книгу

⠀⠀⠀⠀⠀"Делать кому-то вкусно" Оксана научилась еще в 13 лет с помощью ароматных супов и кружевных блинчиков. Но талант еще не всё. Когда загораешься любимым делом, возникает желание научиться всему возможному.
⠀⠀⠀⠀⠀Путь Оксаны к вершинам кулинарного мастерства начался с лепки розочек на тортах в кондитерском цеху и пролег через многочисленные пекарни, рестораны и кафешки. Чего уж стоит готовка на круизном теплоходе при семибалльном шторме! Кстати, именно работу поваром на судне, Путан считает настоящей школой - научилась и хлеб печь из 8-летней муки и с сотней блинов "хороводы водить".
⠀⠀⠀⠀⠀А меня вот особенно впечатлило описание обычного дня на ресторанной кухне. Милые дамы, если вы думаете, что устаете у плиты, настоятельно рекомендую прочесть именно эту главу)
⠀⠀⠀⠀⠀Ну и конечно же, сами вкусности. За время чтения, пришлось пару раз плотно перекусить, чтобы унять повышенное слюноотделение. Всё это ооооочень аппетитно и объедительно) Пышные оладьи, тающие во рту сырники, наваристый борщ, сочные котлеты, нежнейшее пюре и хрустящие огурчики...Слюни-то, поди, распустили уже??
⠀⠀⠀⠀⠀Блюда, как вы поняли, самые что ни на есть, у каждого на завтрак-обед-ужин, но фишка в хитростях и секретах приготовления. Почему блины надо печь именно на маленькой конфорке? В каком порядке овощи нужно добавлять в борщ? Как сделать идеальную глазунью или омлет? А как насчет теста, которое всегда "подходит"?
⠀⠀⠀⠀⠀Сами рецепты разжеваны донельзя. Даже если ваши достижения - варёное яйцо и бутерброд с колбасой, уверяю - с помощью книги можно научиться если не всему, то основному, точно. И главное - научитесь получать удовольствие от кухонного колдовства, "готовить легко, практически танцуя".

22 мая 2019
LiveLib

Поделиться

nad1204

Оценил книгу

Очень нужная и полезная книга. В первую очередь она, конечно, рассчитана на начинающих, но и опытные хозяйки найдут для себя в ней немало полезного и интересного.
Оксана Путан — профессиональный повар. Она работала в столовых, кондитерских, на длительных зарубежных морских круизах. Хотя, даже вот такая пароходная экзотика меня не столь впечатлила, как рассказ про один день в самой обычной столовке. Боже, я бы так не смогла! Свихнулась бы, честное слово!
Эта книга — не сборник кулинарных рецептов. Они там есть, но как-то мимоходом.
Это рассказ о технологии приготовления пищи. Как правильно работать с тестом, мясом, рыбой, овощами.
Как готовить быстро и вкусно. Как не бояться этого и получать наслаждение на кухне.
У меня большой опыт семейной жизни и вот этого стояния у плиты. Когда-то я очень любила готовить и делала это с большим удовольствием и вдохновением, но вот последнее время энтузиазм как-то угас. Попробую возродить его с помощью вот этих хороших советов.
Правильная книга.

4 марта 2019
LiveLib

Поделиться

Imbir

Оценил книгу

Очень информативно, очень доступно. Вообще полезная такая книжечка. Полезная в понимании самой сути кулинарии, понимании качеств продуктов и процессов приготовления блюд. Да и блюда заявлены такие, которые чаще всего бывают на наших столах. Книга очень хороша для начинающих кулинаров, так как процессы приготовления еды разложены по полочкам. Да и опытным хозяйкам есть, что взять на заметку. Так для меня оказалась интересной информация о том, что вермишель перед тем как добавить в суп можно слегка прогреть на сухой сковородке, тогда она будет по-другому вести себя в тарелке.

Автор профессиональный повар с двадцатилетним стажем и опытом работы в ресторанах, кафе, пекарнях, круизных теплоходах и приходских трапезных научит не бояться процесса приготовления еды и получать удовольствие от пребывания на кухне.

2 марта 2019
LiveLib

Поделиться

• Яйца комнатной температуры можно опускать аккуратно (ложкой, например выкладывать на дно) прямо в кипящую воду. Яйца же из холодильника заливать только холодной водой (из-под крана) и нагревать постепенно. Но тогда нужно следить, чтобы и огонь был достаточно большим, так, чтобы нагрев произошел тоже быстро. А потом его нужно убавить до достаточного, но не сильного кипения. • Если нагревать яйца в воде на очень медленном огне, то они могут успеть свариться наполовину ещё до момента закипания, и тогда тебе сложно будет рассчитать нужное время варки яйца, чтобы получить то состояние желтка, которое тебе нужно. • Но если всё-таки яйца треснули, а такое случается не только от перепада температур – добавь в воду, в которой они варятся, чайную ложку соли. В соленой воде белок не вытечет. А так, в принципе, солить воду при варке яиц в скорлупе не обязательно.
19 октября 2021

Поделиться

Обозначения на маркировке яиц расшифровываются очень просто. Первая буква обозначает вид яйца «С» – столовое. Вторая буква или цифра – категорию, в зависимости от размера. Например: «С-О» – яйцо столовое отборное. «С-1» – столовое яйцо первой категории. Чем больше цифра – тем меньше размер яйца. Классификация яиц по весу • Высшая категория (маркировяка В) – от 75 г и выше • Отборная категория (маркировка О) – от 65 до 74,9 г • Первая категория (маркировка 1) – от 55 до 64,9 г • Вторая категория (маркировка 2) – от 45 до 54,9 г • Третья категория (маркировка 3) – от 35 до 44,9 г
19 октября 2021

Поделиться

А дальше все просто. • Поставь на огонь кастрюлю с 1,5 литра воды. Посоли воду. Соли потребуется не более 0,5 чайной ложки, так как и копчености, и морская рыба, и соленые грибы содержат уже достаточное количество соли. • Дождись, когда вода (или грибной отвар) закипит. Опусти в воду брез (в зависимости от того, какую солянку варишь, – грибной, рыбный, мясной). И рыбу, и грибы, и копчености опускай в суп сразу, одновременно. Копчености из противня или со сковороды перекладывай шумовкой – так лишний жир не попадет в суп. • Сразу же аккуратно размешай брез в супе и доведи до кипения. • Затем опусти в суп лук с томатом, снова размешай и еще раз доведи до кипения. • В последнюю очередь опусти в суп 3–4 столовые ложки каперсов, можно прямо с рассолом. Снова доведи суп до кипения в последний раз и сними с огня. Варить дольше не нужно. Так как все продукты уже предварительно готовые, такого в три этапа доведения до кипения достаточно. И на этом этапе добавь в суп все ароматные травы и специи, которые любишь. Укроп, свежий или сухой, пару лавровых листьев (прямо воткни в суп), перец молотый, мелко нарезанный зеленый лук, сухую паприку. Понемногу. И, не размешивая специи, накрой кастрюлю крышкой и оставь суп окончательно доходить под крышкой ещё как минимум 10–15 минут.
19 октября 2021

Поделиться

Автор книги

Подборки с этой книгой