Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать
Читайте в приложениях:
Книга доступна в премиум-подписке
134 уже добавили
Оценка читателей
4.14

«Дайте же, дайте новых рецептиков», – думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких «новых рецептиков» не существует, набор продуктов ограничен, – зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы – как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие «кухонные штучки»; как алкоголь сочетается с едой – и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила – и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.

Лучшая цитата
Чтобы экспериментировать, необходимо изучить основы
В мои цитаты Удалить из цитат
Оглавление
  • Кулинария
  • Правообладатель: Альпина Диджитал
  • Дата написания: 2017
  • Год издания: 2017
  • Дата поступления: 3 декабря 2016
  • Объем: (253,9 тыс. знаков)
    ● ● ●