Цитаты из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё» Оксаны Путан📚 — лучшие афоризмы, высказывания и крылатые фразы — MyBook.
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Оксана Путан
  4. Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё
  5. Цитаты из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»
1 стакан и 2 столовые ложки муки на 2 стакана жидкости. Яйца за жидкость не считаем.
28 февраля 2020

Поделиться

Формула теста для блинов проще некуда: 1+2 к 2. 1 стакан и 2 столовые ложки муки на 2 стакана жидкости. Яйца за жидкость не считаем.
8 сентября 2019

Поделиться

Достаточно хорошо размешать тесто, чтобы не было комков, и оставить его на 20 минут. Именно столько времени нужно муке, чтобы набухла клейковина – вещество, придающее тесту эластичность. А спустя 20 минут выложи тесто на стол и быстро вымеси круговыми движениями от края внутрь. Вместо утомительных долгих вымешиваний тебе понадобится всего минута, и твое тесто приобретет равномерную структуру.
29 апреля 2020

Поделиться

Если жидкость с кислой средой – кефир, йогурт, сметана (хоть 1 ложка кислого на 2 стакана воды) – соду гасить не нужно.
21 апреля 2020

Поделиться

Итак, блины на кефире. Размешай последний раз и оставь тесто на 15–20 минут, пока греется плита.
5 февраля 2021

Поделиться

Смотри, сейчас я расскажу, как рассчитывать количество «хлеба», добавляемого к фаршу. Обычно такого наполнителя должно быть приблизительно 1/3 от фарша. Фарша у тебя 600 граммов, значит нужно 200 граммов уже замоченного и отжатого хлеба. Или возьми тот же самый хлеб, но уже мелкого помола, в виде сухарей. Стакан воды примерно 200 граммов, ну а сухари даже взвешивать не обязательно, просто отмерь полстакана сухарей. На 8–10 небольших круглых котлет по-домашнему – то есть жаренных на сковороде – тебе потребуется 600 граммов мясного фарша, 100 мл (полстакана, 1 децилитр) панировочных сухарей, стакан воды (200 мл, 2 dl), 1 крупная или средняя луковица (то есть 100–150 граммов лука), 1 сырое яйцо, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки молотого черного перца и 2–3 столовые ложки растительного масла для жарки.
3 мая 2020

Поделиться

В основном солянка варится без картофеля. Но есть вариант, который называется «солянка по-домашнему». Её варят, как привычные домашние супы, добавляя и картофель кусочками, и морковь в пассеровку к луку. Сначала в суп закладывают порезанный кубиками или соломкой картофель, доводят до кипения и варят 5–10 минут. А затем так же добавляют брез, пассеровку и каперсы или бланшированные огурцы.
1 мая 2020

Поделиться

Всю свою жизнь ты будешь мучиться двумя вопросами: «Что бы такого вкусненького приготовить?» и «Как бы похудеть?» Так вот, детка, возможно хорошо готовить и при этом худеть. Надо просто есть поменьше того, что готовишь сама, и шевелить булками. То есть двигаться – ходить, гулять, путешествовать, бегать как белка в колесе по офису, то есть не сидеть на месте.
14 апреля 2020

Поделиться

Послушай, детка, всегда иди по пути наименьшего сопротивления. Если есть возможность упростить, то никогда не усложняй.
22 ноября 2019

Поделиться

Чем быстрее темнеет срез, тем, соответственно, больше крахмала в картофеле.
12 сентября 2019

Поделиться