Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

4,4
30 читателей оценили
989 печ. страниц
2011 год
Оцените книгу

О книге

Эта книга – подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание правил приготовления множества изысканных и сложных блюд.

Подробная информация

Переводчик: М. Орьева

Дата написания: 2005

Год издания: 2011

ISBN (EAN): 5952414753

Объем: 1.8 млн знаков

  1. К 60 граммам фарша муслин добавить 100 грамм сухой смеси «Дюксель». Фарш муслин можно заменить фаршем с панадой или фаршем гратен в зависимости от обстоятельств.
    1 августа 2018
  2. Различные элементы суповых гарниров
    12 октября 2017
  3. Клецки (муслины) из гусиной печени
    9 октября 2017