Книга или автор
100 мифов о еде и врЕДЕ

100 мифов о еде и врЕДЕ

100 мифов о еде и врЕДЕ
4,6
42 читателя оценили
148 печ. страниц
2018 год
16+
Оцените книгу

О книге

Кандидат медицинских наук Юрий Гичев вот уже более 15 лет возглавляет научно-инновационный центр корпорации «Сибирское здоровье». Он является автором более 10 специальных и научно-популярных книг, посвященных вопросам правильного питания и здорового образа жизни. Его новая книга поможет читателю разобраться в том, что правда, а что нет в огромном потоке противоречивой информации о еде.

Так ли полезны отрубной батон и тростниковый сахар? Действительно ли микроволновки делают пищу вредной? Стоит ли есть сладкое при подготовке к экзаменам? Много ли витамина С в лимонах? Должна ли колбаса быть розовой?

Многочисленные мифы и заблуждения делают нашу и без того не слишком здоровую пищу еще более нездоровой. В этой книге мы постараемся разобраться с наиболее распространенными гастрономическими мифами. Это будет интересно, познавательно, а иногда даже весело. Ну почти так же, как в первых двух наших изданиях – «Забудьте слово диета» и «Нахальная калория».

Читайте онлайн полную версию книги «100 мифов о еде и врЕДЕ» автора Юрия Гичева на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «100 мифов о еде и врЕДЕ» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Дата написания: 2019

Год издания: 2018

ISBN (EAN): 9785446109814

Дата поступления: 05 декабря 2018

Объем: 268.0 тыс. знаков

Купить книгу

Отзывы на книгу «100 мифов о еде и врЕДЕ»

  1. Rossi_555
    Rossi_555
    Оценил книгу

    Говоря по чесноку, в этой страшной книге я читала только те главы, которые меня интересовали, потому что многое из изложенного здесь давно известно. А вообще, всё, что касается диетологии - это такой простор для воображения авторов... Исследований всяких-разных проводится дофига и больше, поэтому одни и те же продукты за достаточно короткий промежуток времени могут быть записаны как в друзья, так и во враги нашего организма.
    Немного фактов:

    - Микроволновка не делает пищу вредной, нежелательные "реакции" могут произойти в продуктах только из-за неправильной (пластиковой) тары.
    - Морская соль по сути ничем не полезнее обычной. Чтобы присутствующие в ней минералы имели на наш организм хоть какое-то полезное действие, её нужно есть килограммами.
    - Зелёный и чёрный чаи практически равны по полезным свойствам. В чёрном чае полезные вещества (которые и придают чаю тёмный цвет) быстрее и активнее переходят в заварку засчёт долгого заваривания, а в зелёном чае (который заваривают минут 10 и то не кипящей водой) они просто не успевают попадать в сам напиток.
    - Столь желанные для нашего организма жирные кислоты омега-3 очень сложно найти даже в морской рыбе, потому что её преимущественно выращивают на рыбных фермах, где питается рыбка отнюдь не теми же веществами, которые поглощает в природе. Рыбий организм, как и человеческий, не вырабатывает омегу-3 сам, а берёт её из внешней среды, что в условиях рыбьей фермы весьма проблематично.
    - Из сырой морской рыбы практически нереально заразиться опасными для человека паразитами. Единственная бяка, которая может селиться в нашем организме, использует его как перевалочный пункт, так что не успевает причинить никакого вреда.
    - Молоко долго не портится не из-за присутствия в нём антибиотиков, а из-за иного способа обработки, в процессе которой уничтожаются молочно-кислые бактерии, благодаря которым и происходит скисание продукта.
    - Помимо сахара, существует ещё ряд быстрых углеводов, которые из продуктов попадают прямо в кровь и могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови - пиво, финики, чипсы, картофельное пюре (!!! ).

  1. Единственным потенциально канцерогенным компонентом, характерным только для красного мяса, является гем. Это сложный белок в составе мышечного миоглобина, участвующий в переносе кислорода, который и придает мясу характерный красный цвет. Он является сильным окислителем и при длительном воздействии на слизистую оболочку толстого кишечника может повышать риск развития рака.
    10 ноября 2019
  2. Что же касается рака желудка и кишечника, то и тут все не так однозначно. Канцерогены, образующиеся при высокотемпературной обработке мяса (интенсивная жарка, гриль), без сомнения, крайне опасны, но они могут формироваться и при приготовлении белого мяса или рыбы. Большое количество соли в сыровяленых мясных продуктах (ветчина, хамон, прошутто) тоже обладает доказанным канцерогенным действием и усиливает потенциальный канцерогенный эффект обработанного мяса. Но точно такое же действие оказывает соль и из маринованных овощей или соевого соуса. Нитриты в составе колбасных изделий (из которых в кишечнике могут синтезироваться канцерогенные нитрозамины) вообще никакого отношения к мясу не имеют – это
    10 ноября 2019
  3. Когда же мы, как и положено «настоящим мужикам», едим одно только мясо, мы получаем совсем другие жиры. Они, конечно, тоже важны, но при этом должны быть обязательно уравновешены морскими жирами. Если же рыбой мы пренебрегаем, через некоторое время количество морских омега-3 жиров в наших клетках снижается и их место занимают животные жиры. А вот из них в клетках синтезируются совсем другие клеточные гормоны, которые, наоборот, способствуют повышению свертываемости крови, артериального давления и возбудимости сердца. В результате тонкий баланс, обеспечивающий бесперебойную работу сердечно-сосудистой системы, нарушается.
    10 ноября 2019

Книги, похожие на «100 мифов о еде и врЕДЕ»

Все

По жанру, теме или стилю автора