«Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления» читать онлайн книгу 📙 автора Сергея Горбунова на MyBook.ru
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Сергей Горбунов
  4. «Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления»
image

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.53 
(30 оценок)

Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления

168 печатных страниц

2018 год

12+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Автор книги об эволюции ресторанных сетей – ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитое «Кафе Пушкинъ», но еще и сеть «Му-Му»). Кроме того, в копилке личных достижений Сергея – управление компанией «Веста-Центр Интернешнл» (бренды «Якитория», «Гин-но Таки», «Менза», «Ян Примус»), работа генеральным директором в группе ресторанов «Чайхона № 1» и компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов японской кухни «Две палочки». Также Сергей является основателем инновационного проекта по обучению сотрудников ресторана «ServiceGuru» и экспертом в системах автоматизации ресторанных компаний.

Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными болезнями роста придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся – от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути, это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.

читайте онлайн полную версию книги «Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления» автора Сергей Горбунов на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация

Дата написания: 

1 января 2018

Год издания: 

2018

ISBN (EAN): 

9785981760907

Дата поступления: 

28 июля 2018

Объем: 

303097

Правообладатель
22 книги

Поделиться

исключает человеческий фактор. Казалось бы, панацея… Нет, к сожалению. Важно сделать так, чтобы в результате автоматизации хаоса вы не получили автоматизированный хаос. Правильный проект по внедрению системы автоматизации ресторана, кафе или бара начинается с постановки учета, а затем инструментарий системы настраивается в соответствии с уже оптимизированными бизнес-процессами.
24 марта 2021

Поделиться

Существует два основных вида таких коммуникаций – процедурные и информативные.
15 февраля 2021

Поделиться

При формировании и проектировании управляющей компании сети ресторанов вам изначально необходимо: – определиться с типом организационной структуры управления
15 февраля 2021

Поделиться