ESET_NOD32

Копчение, вяление, соление, запекание

Копчение, вяление, соление, запекание
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких.

Помимо рецептов консервации и соления, здесь представлена вся необходимая информация о том, как приготовить в домашних условиях колбасу, закоптить мясо или рыбу и приготовить изысканные блюда методом запекания и вяления продуктов. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.

Читать книгу «Копчение, вяление, соление, запекание» очень удобно в нашей онлайн-библиотеке на сайте или в мобильном приложении IOS, Android или Windows. Надеемся, что это произведение придется вам по душе.

Оглавление
  • Введение
  • Технологии приготовления блюд
  • Соление
  • Рецепты для соления овощей
  • Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
  • Соленые огурцы по-болгарски
  • Соленые огурцы «Мельник»
  • Малосольные огурцы
  • Соленые томаты
  • Соленые огурцы
  • Соленые огурцы без рассола
  • Соленые огурцы быстрого приготовления
  • Соленые красные помидоры
  • Соленые зеленые помидоры
  • Помидоры, соленные с овощами
  • Соленые помидоры с морковью
  • Соленые помидоры с душистым перцем
  • Соленье из цветной капусты
  • Соленая заготовка из овощей для супа
  • Кабачки, соленные с гвоздикой
  • Соленые кабачки
  • Соленые баклажаны
  • Баклажаны, соленные с чесноком
  • Баклажаны, соленные с хреном, корицей и гвоздикой
  • Соленые патиссоны
  • Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец
  • Зелень, соленная с морковью
  • Засолка укропа
  • Соление петрушки
  • Засолка стеблей чеснока
  • Соленая черемша
  • Соление луковиц чеснока
  • Засолка зеленого горошка
  • Зеленый лук с солью
  • Засолка фасоли
  • Фасоль, соленная с чесноком и ржаным хлебом
  • Рецепты для соления грибов
  • Горячий способ соления грибов
  • Холодный способ соления грибов
  • Грузди, соленные со специями
  • Сыроежки, соленные с луком
  • Засолка белых грибов
  • Быстрая засолка рыжиков
  • Лисички, соленные с луком и листьями хрена
  • Рецепты для соления мясных продуктов, птицы, рыбы и сала
  • Солонина
  • Солонина провесная
  • Франконская солонина
  • Солонина с сахаром и специями
  • Английская солонина
  • Датская солонина
  • Гамбургская солонина
  • Американская солонина
  • Солонина нежная
  • Говядина, соленная со специями
  • Свиные окорока, соленные по-английски
  • Свиные окорока, соленные с можжевеловыми ягодами
  • Соленые свиные ножки
  • Соленая ветчина
  • Соленая свинина
  • Свиные языки, соленные со специями
  • Украинское сало
  • Украинское сало, соленное в рассоле со специями
  • Малороссийское сало
  • Сало топленое
  • Соленые утки
  • Соленые гуси
  • Засолка куриного филе
  • Соленые куриные крылышки
  • Сухой способ соления рыбы
  • Малосольная рыба
  • Окунь, соленный со специями
  • Сельдь, соленная по-гамбургски
  • Соленая горбуша
  • Малосольная форель со специями и горчицей
  • Камбала, соленная с маслинами
  • Копчение
  • Рецепты копчения мясных продуктов и рыбы
  • Говядина копченая
  • Говядина, копченная по старинному рецепту
  • Копченая говядина сухого посола
  • Соленая копченая говядина
  • Говядина, копченная со специями
  • Говяжий окорок, копченный горячим способом
  • Копченая ветчина из говядины с можжевельником
  • Копченая говяжья грудинка
  • Грудинка говяжья варено-копченая
  • Копченый говяжий язык
  • Телячий окорок, копченный по-крестьянски
  • Копченый телячий окорок мокрого посола
  • Копченая баранина
  • Копченый бараний окорок
  • Копченые бараньи лопатки
  • Копченая козлятина
  • Копченый соленый окорок
  • Свиной окорок, копченный с ягодами
  • Свиной окорок мокрого посола с пряностями
  • Копченая свиная грудинка
  • Грудинка свиная варено-копченая
  • Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника
  • Свиная копченая вырезка
  • Копченая корейка
  • Сырокопченая корейка
  • Варено-копченая корейка
  • Копченые свиные лопатки
  • Копченые свиные ребрышки
  • Копчено-вареный рулет из свинины
  • Копченый гусь
  • Копченые гусиные грудки
  • Копченые гусиные ножки
  • Копченый кролик
  • Куры, копченные с яблоками
  • Копченые куриные крылышки
  • Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника
  • Копченая ветчина
  • Ветчина, копченная без дыма
  • Копченая ветчина сухого посола с чесноком
  • Копченая ветчина мокрого посола с чесноком
  • Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
  • Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
  • Копченая ветчина со специями
  • Копченая ветчина из шейной части
  • Ветчина, копченная с красным вином
  • Копченая ветчина мокрого посола с тмином
  • Сырокопченые колбаски
  • Колбаса острая
  • Колбаса гороховая копченая
  • Сосиски венские копченые
  • Сардельки копченые
  • Копченые свиные сосиски
  • Варено-копченая колбаса «Классическая»
  • Варено-копченая колбаса из телятины
  • Варено-копченая колбаса с мускатным орехом
  • Копченая колбаса с луком
  • Колбаса холодного копчения с луком и чесноком
  • Копченая колбаса из говядины со шпиком
  • Копченая колбаса по-домашнему
  • Сырокопченая колбаса
  • Колбаса кнокворст
  • Колбаса салями по-итальянски
  • Франкфуртская колбаса
  • Копченая колбаса по-венски
  • Копченая колбаса по-литовски
  • Колбаса постная
  • Колбаса по-французски
  • Колбаса ветчинная
  • Колбаса из языка копченая
  • Полукопченая колбаса с можжевеловыми ягодами
  • Колбаски кровяные копченые
  • Варено-копченая колбаса из бычьей крови, шпика и специй
  • Колбаса копченая кровяная
  • Колбаса кровяная по-сельски
  • Колбаса кровяная высшего сорта
  • Колбаса кровяная столовая
  • Колбаса кровяная с луком и чесноком
  • Копченая ливерная колбаса из субпродуктов с пряностями
  • Ливерная колбаса из телятины и говядины с бульоном
  • Ливерная копченая колбаса из субпродуктов со сметаной
  • Колбаса по-сельски
  • Зельц копченый
  • Бурый зельц
  • Копченая куриная колбаса
  • Варено-копченая куриная колбаса
  • Копченая куриная колбаса с рыбным филе
  • Полукопченая куриная колбаса с можжевеловыми ягодами и укропом
  • Вяление
  • Рецепты вяления мясных и рыбных продуктов
  • Вяленая рыба
  • Вяленая говядина
  • Ароматная вяленая говядина
  • Говядина, вяленная кусочками
  • Говядина, вяленная на гриле
  • Говядина, вяленная с сахаром и специями
  • Мясо, вяленное с пряностями
  • Вяленая свинина
  • Свинина, вяленная с красным молотым перцем
  • Свинина, вяленная на гриле
  • Свинина, вяленная с пряностями
  • Свинина, вяленная с мускатным орехом
  • Вяленый гусь
  • Гусиное мясо, вяленное со специями
  • Вяленое гусиное мясо с имбирем
  • Гусь, вяленный в духовке
  • Гусиное мясо, вяленное на гриле
  • Вяленые куры
  • Мясо курицы, вяленное со специями
  • Вяленое мясо курицы с чесноком
  • Курица, вяленная по-домашнему
  • Вяленые куриные крылышки
  • Вяленое куриное филе
  • Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника
  • Вяленый кролик
  • Ароматное вяленое мясо кролика
  • Вяленая оленина
  • Вяленая баранина
  • Баранина, вяленная по-восточному
  • Острая вяленая баранина
  • Вяленая баранина с ароматом шалфея
  • Баранина, вяленная с лимонным соком
  • Вяленая индейка
  • Индейка, вяленная с соком лайма
  • Индейка, вяленная в духовке
  • Индейка, вяленная с яблочным уксусом
  • Индейка, вяленная с душицей
  • Пряная вяленая индейка
  • Вяленая конина
  • Конина, вяленная с пряностями
  • Конина, вяленная ломтиками
  • Вяленая утка
  • Утка, вяленная со смородиновым соком
  • Утка, вяленная с кориандром
  • Маринованная вяленая утка
  • Утка, вяленная с чесноком
  • Утка, вяленная с мятой и лимонным соком
  • Вяленое мясо, запеченное с овощами и грецкими орехами
  • Запекание
  • Рецепты для запекания
  • Свинина, запеченная в фольге
  • Свинина, запеченная с базиликом
  • Шпигованная свинина, запеченная в фольге
  • Свинина, запеченная с имбирем
  • Свинина, запеченная с медом и чесноком
  • Свинина, запеченная с лимоном
  • Запеченная свинина по-итальянски
  • Свинина с тмином и кориандром
  • Свинина, запеченная с ананасами
  • Запеченная свиная корейка
  • Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой
  • Свиная корейка, запеченная с кетчупом
  • Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом
  • Свиная грудинка, запеченная с картофелем
  • Свиная грудинка, запеченная с грибами
  • Свиная шейка, запеченная с гвоздикой и медом
  • Свиная шейка, запеченная с цукини и помидорами
  • Свиная шейка, запеченная с баклажанами и чесноком
  • Свиные ножки, запеченные с шалфеем
  • Свиные ножки, запеченные в соусе
  • Свиные ножки, запеченные с капустой и картофелем
  • Свинина по-китайски
  • Свинина, запеченная с кунжутом и острым перцем
  • Свинина, запеченная на углях
  • Кебаб из свинины, запеченный в фольге
  • Рубленая свинина, запеченная с орехами
  • Рулетики из говядины, запеченные в фольге
  • Свинина, запеченная в тесте
  • Говядина, запеченная со сметаной и кореньями
  • Говядина, запеченная в фольге
  • Говядина, запеченная с помидорами и базиликом
  • Шпигованная говядина, запеченная в фольге
  • Говядина, запеченная с имбирем
  • Говяжья вырезка, запеченная с медом и чесноком
  • Говядина, запеченная с апельсинами
  • Говядина, запеченная с вишней
  • Говядина, запеченная с картофелем и белыми грибами
  • Говядина, запеченная с цветной капустой и помидорами
  • Бараньи ребрышки с мятой и чесноком, запеченные в фольге
  • Бараньи ребрышки, запеченные с яблоками
  • Бараньи ребрышки, запеченные с айвой и изюмом
  • Баранина, запеченная со специями и медом
  • Баранина, запеченная с кабачками и помидорами
  • Баранина, запеченная с баклажанами, зеленью и чесноком
  • Баранина, запеченная с луком и сметаной
  • Баранина, запеченная с тыквой
  • Баранина, запеченная в томатном соке
  • Баранина, запеченная с морковью и рисом
  • Баранья нога, запеченная с сухофруктами
  • Баранина, запеченная с клюквенным соусом
  • Баранья нога, запеченная с медом и мятным соусом
  • Запеченные тефтели из баранины
  • Баранина, запеченная с орехами и болгарским перцем
  • Рулет из баранины и овощей, запеченный в духовке
  • Баранина, запеченная с картофелем и яблоками
  • Запеченные колбаски из баранины
  • Кабанина, запеченная в фольге
  • Кабанина, запеченная с луком и кореньями
  • Рубленая кабанина, запеченная с овощами
  • Оленина, запеченная с брусничным соусом
  • Оленина, запеченная с картофелем и луком
  • Оленина, запеченная с грибами и сметаной
  • Оленина, запеченная с вином и черносливом
  • Запеченные бараньи колбаски
  • Острые колбаски из свинины и говядины
  • Колбаски, запеченные с майонезом
  • Запеченная вареная колбаса из говядины
  • Запеченная вареная колбаса из телятины
  • Запеченная вареная свиная колбаса с мускатным орехом и имбирем
  • Колбаса с луком, запеченная на углях
  • Свиная колбаса с луком и чесноком, запеченная с кетчупом
  • Колбаса из говядины со шпиком, запеченная с картофелем
  • Домашняя колбаса, запеченная на углях
  • Запеченная колбаса из говядины и кабанины
  • Колбаса из свинины и сома, запеченная с майонезом и луком
  • Запеченная ветчинная колбаса
  • Языковая колбаса, запеченная с беконом
  • Запеченная кровяная колбаса
  • Запеченные домашние сосиски
  • Сардельки, запеченные со сметаной и горчицей
  • Свиные сосиски, запеченные с квашеной капустой
  • Запеченная ливерная колбаса
  • Паштет, запеченный в тесте
  • Форшмак из курицы с сельдью
  • Гусь, запеченный кусками с овощами
  • Гусь, запеченный с яблоками
  • Гусь, запеченный с сухофруктами
  • Гусь, запеченный в красном вине
  • Утка, запеченная с айвой
  • Утка, запеченная с рисом и черносливом
  • Утка, запеченная в фольге
  • Утка, запеченная с апельсинами
  • Утка, запеченная с молодым картофелем и яблоками
  • Курица, запеченная с лимоном и гвоздикой
  • Курица, запеченная в фольге
  • Курица, запеченная с оливками, чесноком и петрушкой
  • Куриные окорочка, запеченные в духовке
  • Куриные окорочка, запеченные с медом и чесноком
  • Куриные окорочка, запеченные с апельсинами
  • Куриные грудки, запеченные с помидорами
  • Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром
  • Курица, запеченная с ананасами
  • Куриные крылышки, запеченные с майонезом и пряными травами
  • Куриные крылышки, запеченные с острым томатным соусом
  • Куриные крылышки, запеченные с маринованными грибами и сметаной
  • Индейка, запеченная с овощами
  • Индейка, запеченная с курагой и черносливом
  • Грудка индейки, запеченная с картофелем
  • Индейка, запеченная с шампиньонами
  • Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком
  • Кролик, запеченный с луком
  • Жаркое из кролика
  • Кролик, запеченный в сухарях
  • Кролик, запеченный с зеленью
  • Кролик, запеченный с сыром
  • Кролик, запеченный с лаймом
  • Кролик, запеченный с базиликом и кресс-салатом
  • Иллюстрации

Другие книги серии «Кулинарные фантазии»