Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара (сборник)

Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара (сборник)
Книга доступна в стандартной подписке
Добавить в мои книги
3508 уже добавили
Оценка читателей
3.89

«Моя бабушка говорила, что приготовление еды – это возможность поделиться своей любовью, счастьем. Когда она заливала пахлаву медовым сиропом, то шепотом наговаривала: “Пусть у всех тех, у кого горечь сердца превышает сладость, переменится судьба к лучшему”. Когда она посыпала чабрецом горячий плов из булгура, то закрывала глаза и продолжала: “Пусть этот чабрец приносит спокойствие тем, кто потерял его”. Еда приносит счастье только тогда, когда она приготовлена с душой. Этот ежедневный и на первый взгляд обычный процесс – дополнительный шанс для каждого из нас ощутить настоящий вкус жизни».

Эльчин Сафарли

Лучшие рецензии
memory_cell
memory_cell
Оценка:
52

Я не знаю, как пахнет куркума.
Сегодня я впервые я купила пакетик этой специи и сейчас верчу его в руках, сидя перед компьютером. Пакетик герметично запечатан, запаха не слышно.
Как же она пахнет – специя «радости жизни», о которой бабушка автора этой книги говорила, что если бы люди употребляли её чаще, то несчастий в мире было бы меньше?
Эту книгу вполне можно назвать кулинарной. И готовить по её рецептам еду. Рецепты настоящие, с указанием веса продуктов, названий специй и подробными алгоритмами приготовления.
Куда сложнее воспроизвести главный её рецепт – рецепт построения счастья, который путем проб и ошибок пишет для себя «восточный кулинар», и который очень нелегко воспроизвести, даже имея его перед собою.
Итак.
Жить настоящим. Не бояться всё изменить и начать с нуля. Быть благодарным.
Слышать голос сердца. Любить, а не привязываться. И верить вопреки всему.
Просто. Понятно. И так трудно выполнимо.
А на долгом пути к счастью так помогает и радует одно из проявлений любви – еда.
Жасминовый лимонад в жару и кофе с орехово-овсяным печеньем зимой.
Кекс для двоих с черным изюмом и оранжевой курагой.
Курица с апельсинами для ужина с друзьями.
Из выросшей в углу сада айвы (у меня она много лет просто остается на кустах) можно сварить варенье (цукаты я, наверное, не потяну), а ярко-оранжевую тыкву хорошо бы приготовить в сырно-эстрагоновом соусе (сам Джейми Оливер уплетал за обе щеки!).
И мяту надо сушить самой, и базилик действительно сильнее пахнет, если его рвать руками, а не нарезать ножом…
Закрыть глаза – и представить себя за столиком кафе « У Хасана», соленый ветер с Босфора шевелит волосы, а хозяин уже несет гостям мятно-картофельный салат.
Простые рецепты еды, трудные рецепты счастья….

Прямо сейчас, захлопнув ноутбук, я открою пакетик куркумы и впервые в жизни брошу щепотку её в спагетти, чтобы те стали весело-желтыми и аппетитно пахли.
«Важно наполнять себя и свой мир самым разным, достигать своих желаний и чаще улыбаться» - говорила бабушка Эльчина, а она плохого не посоветует.

Читать полностью
nad1204
nad1204
Оценка:
43
Знаете, в чем наша большая проблема? Мы вкладываем в слово «счастье» слишком грандиозное значение. Ту самую мечту родом из детства, которая так и должна остаться неосуществленной. И мы носим ее в себе, оставаясь недовольными тем, что происходит вокруг нас именно сейчас. Именно в этом городе и именно в это время года.
Принять себя, чуть опустить планку и построить внутреннюю гармонию на том хорошем, что происходит внутри и вокруг, по-моему, это и есть дорога к счастью. Мир в себе, покой на лице и совсем немного ежедневных радостей – по-моему, все очень просто.

Я очень люблю такие вот миксы. Это совсем не автобиографии или мемуары и не совсем кулинарные книги.
Хотим мы или не хотим, но еда занимает в нашей жизни достаточно большое место. И особенно "еда воспоминаний". Это я её так называю. Не знаю, может быть кто-то и раньше придумал этот термин. Ради Бога! Я не настаиваю не эксклюзиве, просто мне кажется, что вкусовые воспоминания у каждого человека играют в жизни очень большую роль. Я вот с раннего детства не перевариваю овсянку и очень хорошо помню картинку на пачке Геркулеса (той самой овсяной каши), где маленький румяный мальчик на фоне янтарной пшеницы выжимал штангу с нереальным весом. Меня почему-то это успокаивало и как-то примиряло с поеданием невкусной каши.
Почему? Да кто его знает!
Но я отвлеклась.
Это очень теплая книга. Мне кажется, именно потому, что она не только о еде, но и о близких и родных людях. (Из похожих я бы обязательно посоветовала Дети Галактики, или Чепуха на постном масле - Вильмонт и Кулинарная книга лентяйки - Донцова — вы можете как угодно относится к ним, как к писателям, но рецепты в этих сборниках просто классные!).
А у Сафарли я, кстати, вообще ничего не читала. Поэтому моё отношение абсолютно не замутнено и прозрачно.
Мне понравилось. Конечно, есть рецепты довольно спецефические. Есть очень национальные. А есть такие, которые хоть и с ноткой особого колорита, но уже достаточно известны везде. Пусть и с какими-то допустимыми изменениями.
Вот, например, такую курицу я уже делаю достаточно давно:

Сок трех апельсинов, две столовые ложки оливкового масла, немного горчицы, чайная ложка меда, красный молотый перец, куркумы немного, сушеный орегано и соль. Все смешиваю и заливаю этой смесью нарезанную на крупные куски курицу. Затем обкладываю ее со всех сторон кольцами репчатого лука, накрываю фольгой и – на три часа в холодильник...Как только курица хорошенько промаринуется, сложу куски в форму для запеканок и вперед, в разогретую духовку (180 °C) на 50 минут. Главное, не забывать периодически поливать ее выделившимся соком, чтобы не высохла, не утратила сочность...

Вкусноооо! Попробуйте сами!
Просто очень хорошая книга в своём жанре!
Очень рада, что она попалась мне. Думаю, что ещё пару-тройку блюд точно из неё приготовлю. А то и больше...

Читать полностью
Kasumi-sama
Kasumi-sama
Оценка:
42
Сколько же в этой книге грусти, доброты и любви! Рецепты здесь — это как фон или обрамление для каких-то жизненных ситуаций. И ведь верно — мы очень часто ассоциируем свою жизнь с едой.
Вот грусть и депрессия заедаются вкусным тортиком. А вот летняя радость, имеющая вкус сливочного мороженого. Или яркий тыквенный пирог в ноябре… И нельзя забывать про восхитительный чай с мятой, уместный в любое время года и показанный к абсолютно любому настроению — когда радостно, он укрепит ощущение счастья, а когда отчего-то взгрустнется, подарит немного света и теплой нежности. Он одновременно напоминает о дождливой осени, о снежной зиме, о теплых летних ночах и напоенных ароматом весенних вечерах. Наверное, для меня именно мятный чай – это универсальный рецепт счастья.
Эта книга — дневник, в котором заключено три года. Три таких разных года — год меланхолии и грусти, год пробуждения к жизни и год поисков себя. Множество рецептов, рынков, маленьких лавочек, харизматичных жителей прекрасного, я бы даже сказала волшебного, города, соединяющего в себе Европу и Азию, — Стамбула; Босфор, как незримый, но вечно находящийся рядом друг с непредсказуемым настроением, с которым можно поговорить обо всем, и тепло человеческих отношений — вот что такое эта книга. Книга, от которой становится теплее на сердце и немножечко легче на душе.
Читать полностью
Лучшая цитата
Счастье не приходит. Приходит умение его видеть
14 В мои цитаты Удалить из цитат
Оглавление
Другие книги подборки «Книжный выбор Simple Travel »