Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу
Книга доступна в премиум-подписке
1307 уже добавило
Оценка читателей
3.59

Автор показывает, как три кита готового питания – соль, сахар и жир – влияют на наши кошельки и желудки, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят «точку блаженства» – идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов.

На русском языке публикуется впервые.

Лучшие рецензии
Elleen
Elleen
Оценка:
20

Всемирный заговор американских производителей, чтобы выжать из бедных потребителей побольше денег. В ход идет все... Уже не ново и практически в каждой американской книге о питании. Даже до конца не стала дочитывать. Нудно. Смените пластинку

krissyfox
krissyfox
Оценка:
16

Я всегда с опаской отношусь к книгам о питании, как западных авторов, так и российских, боясь получить вместо грамотной книги море жареных сенсаций ничем не обоснованных.

За эту книгу я бралась заинтригованно, но настороженно. Ведь тема книги - индустрия готового питания - самая мощная, прибыльная и закрытая отрасль, которая оказывает колоссальное влияние не только на здоровье человека, но и на культуру потребления и отношение к еде в принципе. Одна из самых злободневный тем, в которой так легко потеряться в обилии истинных и ложных фактов и стать жертвой очередной сенсации, которую зачастую невозможно проверить. В моей памяти еще жива сцена из ранее популярной на федеральном канале передачи, где нормальный процесс производства сока, как повторный отжим и экстрагирование был представлен, чуть ли не как вселенское зло.

Но к счастью, данная книга не относится к столь популярным в России, да и не только, телепередачам из цикла "Скандалы, интриги, расследования". Нет, в ней вы не найдете жареных или пикантных фактов или восклицаний в духе "Ага, попались изверги, вот как вы народ травите!".

Майкл Мосс - авторитетный журналист, лауреат Пулитцеровской премии, готовился к изданию этой книги на протяжении 3-х лет, собирая материал по крупицам, опрашивая и беседуя с сотнями человек, начиная от ведущих руководителей крупнейших компаний в индустрии готового питания, таких как Kraft, Nestle, Coke, PepsiCo General Foods и других, заканчивая руководителями независимых лабораторий и центров изучающий взаимодействие человека и продуктов питания, диетологов и других ведущих специалистов в области пищевой промышленности.

Результат, такого многолетнего и кропотливого труда, подробное изложение фактов и исследований, которые как нельзя лучше демонстрируют отношение современного человека к еде и воздействие продуктов готового питания на здоровье.

В книге вы найдете просто огромное количество сслылок на источники и документы, исследования, которые подтверждают факты изложенные в ней.

Разделенная на три большие части, книга повествует о том, как влияют на человека три столпа современной пищевой промышленности - Сахар, Жир и Соль. Ответы на вопросы, почему же нам кажется столько привлекательной та или иная еда, как действуют на наст эти три компонента отдельно и в совокупности, а также прекрасные иллюстрации маркетинговых ходов компаний для продвижения своего товара - здесь вы найдете все.

Но будьте готовы к тому, что книга изобилует подробностями. Вся информация изложена четко, достпно и очень подробно. Лично мне нравится детальное и подробное изложение, тем более, что информация подана таким образом, что ее восприятие легкое и интересное. У меня не возникло чувство пересыщения и сухости. Также, для того, чтобы понять и оценить приводимые в книге данные не надо обладать специальным образованием и разбираться в терминах, будь то медицинских или маркетинговых. Повторюсь, изложение материала подано на уровне, но очень понятно объяснено.

Мне очень интересно было узнать историю возникновения и продвижения таких популярных брендов, как Кока-Кола, Пепси, Доктор Пеппер, а также таких популярных готовых сухих завтраков, ланчей и ужинов, десертов и мороженого.

Несмотря на то, что конечно, в книге приведены реалии, быт и уклад жизни Америки и американцев, на данном этапе, наше общество не настолько сильно отличается от американского. Даже взаимодействие регулирующих отрасль органов, будь то Американское Министерство сельского хозяйства и Федеральное бюро по контролю лекарств и пищевой промышленности и корпораций, сильно напоминает взаимодействие и наших регуляторных органов.

Несмотря на то, что я интересуюсь темой здорового питания и на данный момент изучаю достаточное количество литературы на данную тему, я нашла для себя очень много новой информации. И если про воздействие сахара на человека, и использование его в готовых продуктах, я занала достаточно и, приведенная в книге информация не стала для меня новой. То о жирах и тем более соли, я почерпнула множество нового. Особым откровением для меня стала соль, а именно ее применении, обилие форм и воздействие на органы чувств и мозг человека.

Данная книга не преследует целью изменить ваше мышление и разом ввергнуть в пучину здорового образа жизни. Нет, ее цель в другом. Задача автора предоставить человеку правдивую информацию об индустрии готового питания, методах работы пищевых гигантов и дать ответы на вопросы, почему мы стремимся купить именно этот продукт. А выводы, придется делать нам самим. Но зато, благодаря информации, в дальнейшем, каждый желающий сможет объяснить в первую очередь себе, собственное поведение и сделать собственный выбор в пользу наиболее подходящих ему продуктов.

За себя могу сказать, я и до этой книги не была поклонником готовой еды и полуфабрикатов, и книга лишь подтвердила правильность моих выводов и предположений.

И в заключении, мне хочется от души поблагодарить автора за здравый подход к подаче информации, отсутсвию осуждения и бичевания, а также за такую огромную, но полузную работу.
Отдельно спасибо, хочется сказать переводчикам и издательству, которые стали замечательными посредниками от автора, к читателям и смогли сохранить уникальный слить изложения информации и сделали книгу в итоге не только интересной, но и удобной.

А всем интересующимся, хоть в малейшей степени здоровым образом жизни, да и вообще тем, что попадает к нам на стол, я очень рекомендую эту книгу к прочтению. Если вы готовы воспринимать информацию, без фанатизма, с трезвым умом и открытым сознанием, то эта книга вас не разочарует.

Читать полностью
Irsena
Irsena
Оценка:
13

Соль, сахар и жир - те три столпа, на которых стоит пищевая промышленность. Вкусная пища... Никто ведь не поспорит, что пресная и не жирная еда не очень вкусная?
В новой книге Майкла Мосса "Соль, сахар и жир" рассказывается о маркетинговых приёмах в пищевой индустрии и как в лабораториях выводят точку блаженства.

В последнее время во всём мире остро стоит проблема ожирения и диабета, а также различных проблем с ЖКТ. И во всём этом можно винить избыток соли, сахара и жира в продуктах.
И даже, если вы считаете, что выбираете максимально полезные продукты (или наоборот минимум вредного, типа облегченная версия), всё может оказаться с точностью до наоборот!
Пищевые компании рекламируют 1 полезный ингредиент в надежде на то, что покупатели больше ничего не заметят. А сзади на упаковке мелким шрифтом будет увеличенная доза сахара, или жира, или соли.
И чтобы присадить нас на определенный продукт, получить максимум удовольствия, лаборатории при продуктовых корпорациях создают сотни вариаций этого продукта и находят самый лучший, "точку блаженства".

Достаточно любопытная книга о проблемах современного питания.
Читайте, думайте, анализируйте! В конечном итоге, только нам решать, что есть и сколько. Ведь это наше здоровье! И мы сами у себя одни ;) Это такой тонкий намёк в предверии новогодних праздников сильно не расслабляться)

Читать полностью
Лучшая цитата
В 1977 году 12 тысяч медицинских работников подписали петиции, адресованные Федеральной торговой комиссии, с требованием запретить рекламу продуктов с высоким содержанием сахара во время детских телепрограмм.
В мои цитаты Удалить из цитат
Другие книги подборки «О еде и вкусе к жизни»