23febsale10

Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецептов нового поколения

Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецептов нового поколения
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
4.0

Вы – сыроед? Хорошо ли вы переносите сырую пищу? Нет? Вы не единственный человек, у которого в результате употребления блюд живой кухни возникли проблемы со здоровьем. Оказывается, стопроцентное сыроедение не только не безвредно, но может быть и опасно для здоровья и красоты! Сырая пища способна исцелять от самых страшных болезней, но в качестве повседневного питания может принести вред! У сыроедов ухудшается самочувствие, снижается или увеличивается вес, мышцы теряют тонус – эти и многие другие причины побудили авторов книги пересмотреть свое отношение к живому питанию. Чего не хватает в сыроедческой диете? Откуда брать полезные кислоты омега-3? Откуда получать калории, если не из поднадоевших орехов? Чем чревато стопроцентное сыроедение? Авторы отвечают на эти вопросы, а также рекомендуют новые рецепты, компенсирующие недостатки сыроедческого питания. Это книга, которую должен прочитать каждый сыроед!

Лучшая рецензия
vremennaia_pochta...
vremennaia_pochta...
Оценка:
4
Жизнь, потраченная на совершение ошибок, не только достойнее, но и полезнее, чем жизнь, потраченная на ничегонеделание.

________________________________________Раскаяние
- Многие годы теория сырого питания казалась мне настолько безупречной, что я не находила в ней никаких изъянов. Я была привержена ей на 100 % и старалась приобщить к сыроедению как можно большее число людей. На свое удивление многие годы спустя я обнаружила, что главные ошибки скрывались в двух моих любимых утверждениях:
1. Любой сырой продукт лучше любого вареного.
2. Наилучшей для людей является именно сырая пища, поскольку животные употребляют только сырую пищу.
Постепенно я стала осознавать свои ошибки, тем более что члены моей семьи проявили различные негативные реакции на сыроедение. Первые признаки нездоровья появились примерно через семь лет следования стопроцентному строгому сырому рациону. Сначала мои родные стали замечать у себя незначительные симптомы, например бородавку на руке или седой волос. Моя кожа сделалась очень сухой. Позже этих признаков становилось все больше, и по мере их нарастания встал вопрос о полезности сыроедения в том виде, в котором мы его практиковали.
- Обеспокоенная ростом признаков нездоровья у моих родных, я попыталась найти их причину и открыла для себя чрезвычайно большую питательную ценность зелени (под зеленью я подразумеваю лиственные зеленые части растений, которые можно обернуть вокруг пальца). Зелень — единственная живая субстанция на Земле, способная трансформировать солнечный свет в питательные вещества, которые могут употреблять в пищу все живые существа.
- Открытие зеленых смузи позволило моим близким избавиться от проблем, возникших из-за сыроедения. Уменьшилась повышенная чувствительность зубов, укрепились ногти, перестали выпадать волосы, исчезла сухость кожи и т. д. Хотя надо сказать, что добавление зеленых смузи к нашему рациону не дало нам абсолютного здоровья. Например, я не могла вернуться к своему нормальному весу. Мы все ясно ощущали, что в нашем питании чего-то не хватает. Я поделилась своей обеспокоенностью со многими другими популяризаторами сырого питания, сыроедами с многолетним стажем. Выяснилось, что и они ощущают нехватку чего-то важного. Мои друзья неоднократно пытались решить возникавшие проблемы за счет включения в рацион питания различных пищевых добавок.
__________________________________Омега 3
- В 2010 году я обнаружила, что в нашем рационе ощущается серьезная нехватка полиненасыщенных жирных кислот омега-3.
Молекулы кислот омега-3 повышают эластичность клеточных мембран, укрепляют стенки сосудов и делают их гибкими[2]. Кислоты омега-3 разжижают кровь людей и животных, как и сок растений. Эти кислоты дают возможность нашему сердцу биться с нужным ритмом, крови циркулировать без задержек, глазам видеть, а мозгу принимать быстрее решения.
Жирные кислоты комплекса омега-6, напротив, выполняют совершенно противоположную функцию: они сгущают кровь людей и животных, а также сок растений. Кислоты омега-6 уплотняют ткани и вызывают их воспаление
- Кроме того, следует сказать, что крупный рогатый скот, овец, свиней и кур все чаще кормят соей, кукурузой и другим зерном вместо травы и сена. Это изменило баланс полиненасыщенных жирных кислот в мясе этих животных. Тем, кто употребляет в пищу продукты животного происхождения, будет полезно знать, что мясо животных, питающихся травой, богато кислотами комплекса омега-3, тогда как в мясе животных, основу корма которых составляют кукуруза и зерно, много жирных кислот комплекса омега-б. Сегодня даже рыбу нельзя считать надежным источником кислот комплекса омега-3, хотя еще недавно врачи настоятельно рекомендовали всем включать ее в своей рацион именно из-за содержания в ее мясе этой жирной кислоты. Но рыбу теперь разводят в садках и искусственных водоемах, давая ей корм, приготовленный из зерна, тем самым значительно снижая содержание в ней рыбьего жира.
- Преобладание в рационе как вегетарианцев, так и тех, кто употребляет в пищу продукты животного происхождения, зерна и масла привело к тому, что в значительной степени возросло потребление омега-6 и уменьшилось — омега-3. В результате большинство американцев испытывает серьезный дефицит последних.
- В большинстве статей, с которыми мне удалось познакомиться, говорится, что соотношение кислот комплекса омега-6 и кислот комплекса омега-3 должно составлять 3: 1 или 2: 1. В повседневном рационе питания американцев сегодня оно другое: приблизительно от 10: 1 до 20: 1. Такой дисбаланс является причиной высокого уровня заболеваний.
- Мы можем увеличить потребление кислот комплекса омега-3 разными способами. По словам доктора Фрэнка Сакса, профессора диетологии Гарвардской школы общественного здравоохранения, в наш рацион входят кислоты комплекса омега-3 двух типов. Один — альфа-линоленовая кислота (АЛК), содержащаяся в льняном масле, грецких орехах, а также зеленых листовых овощах другой тип включает две кислоты с более длинной цепочкой атомов углерода в молекуле: эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Обе они содержатся в рыбных жирах. Наш организм частично перерабатывает АЛК в ЭПК и ДГК. К счастью, кислоты омега-3 есть в таких распространенных зеленых культурах, как шпинат, салат-ромен и руккола. Очень большое их содержание в портулаке, широко распространенном диком растении. Зеленые смузи — идеальное средство для индивидуального увеличения количества потребления полезных жирных кислот комплекса омега-3, помогающее, таким образом, решить многих вопросов, связанные со здоровьем. Чтобы уменьшить в рационе содержание кислот комплекса омега-6, необходимо одновременно снизить потребление орехов.
- Орехи долгое время рассматривались нами как доступный источник сырого питания, поскольку они невелики по размеру и калорийны. Они могут легко употребляться в пищу как сами по себе, так и в составе энергетических батончиков в качестве перекуса, для поддержания сил, во время физических занятий на свежем воздухе, путешествий и походов. Теперь я понимаю, что излишнее потребление орехов или энергетических батончиков может нанести ущерб здоровью, поскольку в них содержится много кислот комплекса омега-6.
____________________________________О парадигмах сыроедения
- В течение почти восемнадцати лет источником большинства калорий, которые получал мой организм, были орехи. Будучи стопроцентной сыроедкой, я не могла набрать необходимые мне 1600 калорий в день без употребления орехов. Некоторые люди могут съесть большое количество фруктов. Мне нравится есть фрукты каждый день, но я не могу получить все необходимые мне калории благодаря им. В зеленых смузи много питательных веществ, но в них недостаточно калорий.
Мои опыт и исследования привели меня к рациону с большим содержанием сырых продуктов и рациональному подходу к жизни. В 2010 году я приняла решение исключить из рациона миндаль, кедровые орехи, кешью, ореховое масло, халву, другие продукты и блюда, в состав которых входили орехи, семена и масла. Вместо этого я включила приготовленную на пару спаржу, брокколи, китайскую капусту и другую слегка отваренную зелень и овощи. Сейчас я считаю себя сыроедкой на 90–95 %. Я не ем вареную пищу каждый день, но употребляю ее после интенсивной физической нагрузки или в холодную зимнюю погоду. Я по-прежнему уверена в том, что свежая зелень, фрукты и сырые овощи.

- Я по-прежнему убеждена, что стопроцентный сырой рацион питания является эффективным естественным методом поддержания здоровья. Он очень помог моей семье в самые первые годы нашего путешествия в мир сырой пищи. Периодически, особенно после утомительных поездок, я перехожу на стопроцентный сырой рацион на несколько дней или недель, теперь в моем меню очень мало орехов, остались только полезные.

+ множество рецептов
_______________________________________Итоги
Забавно видеть развитие взгляда Виктории на сыроедение, особенно начиная с фанатичной первой версии книги 12 шагов к сыроедению, где она уповала только на 100% сыроедение и что если допустите хоть 1%, то не пробиться вам в ряды просвещенных.
О так называемом 13 шаге. Он прост, необходимо следить за омега 3...и все. (какая неожиданность)
В итоге книга со множество рецептов + вспоминание о 3-6 омега и личные раскаяние о сложности соблюдения 100% сыроедческой диеты.
P/s. Думаю 14 шагом будет напоминание о B12...пока вы не запнетесь и не упадете, от недостатка других витаминных шагов, которыми очень не охотно делится Виктория...

Читать полностью
Оглавление
  • От авторов
  • Часть 1
  • Виктория Бутенко
  • Две серьезные ошибки в сыром питании, которые я совершила
  • Как я меняла свой рацион сырого питания
  • Зеленые смузи
  • Комплексы омега-3
  • Соотношение содержания жирных кислот омега-3 и омега-6 в маслах, семенах и зеленых листьях
  • Как питательные свойства комплекса омега-3 меняют парадигму сырого питания
  • Мой сегодняшний рацион
  • Элайна Лав
  • Чед Сарно
  • Часть 2
  • Закуски простые и сложные
  • Фалафель с мятным табуле и конопляным дзадзики
  • Свежий мятный табуле
  • Конопляный дзадзики
  • Конопляные кростини (итальянские маленькие тосты)
  • Сырный взбитый крем
  • Сальса по Валиному рецепту
  • Лук, маринованный в «Мерло»
  • Маринованные овощи, свежие цитрусовые оливки, маринованный чеснок и сладкие перцы
  • Маринованные овощи
  • Итальянский маринад
  • Свежие цитрусовые оливки
  • Маринованный чеснок и сладкие перцы
  • Роллы с авокадо и водорослью нори
  • Роллы
  • Острая паста мисо
  • Салаты
  • Салат «Цезарь»
  • Заправка
  • Пурпурный салат
  • Капустное трио с конопляным семенем , авокадо и кинзой
  • Фенхель, яблоко и руккола с проростками подсолнечника и мандариновой заправкой
  • Салат из маринованного мангольда и кейл
  • Салат
  • Маринад
  • Салат с рукколой
  • Дикорастущая зелень с карамелизированным луком-шалотом, засахаренными грецкими орехами и малиновой салатной заправкой
  • Малиновая салатная заправка
  • Карамелизированный лук-шалот
  • Засахаренные грецкие орехи (или другие орехи/ семена)
  • Свекольный салат
  • Салат из батата для похудения
  • Салат из проростков
  • Отличный салат
  • Салат из сладкого перца
  • Салат с киноа
  • Салат с лапшой и сладкой мисо-имбирной заправкой
  • Заправка
  • Салат
  • Заправки и соусы
  • Мандариновая салатная заправка
  • Свежий веганский майонез
  • Паста «Ирландский мох»
  • Соус томатно-укропный
  • Деревенский соус
  • Соус из паприки
  • Супы
  • Острый зеленый суп
  • Суп из мускатной тыквы
  • Суп из дикорастущей травы
  • Просто вкусный гороховый суп
  • Итальянский суп
  • Суп «Розмариновый дождь»
  • Суп-крем с кинзой
  • Вымоченное семя чиа
  • Суп из сельдерея
  • Картофельный суп с грибами
  • Овощной суп с чечевицей
  • Быстрый борщ
  • Садовый минестроне с диким рисом и соусом песто из шалфея
  • Как сделать дикий рис мягким
  • Соус песто из шалфея
  • Бульон мисо с кокосовой соба
  • Суп из желтого дробленого гороха с копчеными красными водорослями и кейл
  • Хлеб, крекеры и чипсы
  • Черный ореховый хлеб
  • Крекеры и подливка из кинзы и грецких орехов
  • Омега-3-крекеры из льняного семени
  • Хрустящие хлебцы из чиа
  • Другие рецепты хлебцев
  • Чипсы из кейл
  • Томатно-укропные чипсы
  • Чипсы по-деревенски
  • Чипотле тостадас
  • Основные блюда
  • Паста цуккини с соусом песто и рукколой
  • Паста
  • Соус
  • Воздушная чечевица
  • Жареные томаты с чечевицей, чили, кремом авокадо и бурым рисом
  • Пюре из авокадо
  • Крокеты из лесных грибов с соусом путтанеска по-деревенски
  • Крокеты
  • Соус путтанеска по-деревенски
  • Тайская брокколи с миндальным соусом чили и рисом «Сезам»
  • Тайская брокколи
  • Рис «Сезам»
  • Маринованная овощная лазанья
  • Соус «Паприка-маринара»
  • Рикотта
  • Овощи
  • Порядок укладывания слоев
  • Овощи на пару
  • Красная фасоль «Чипотле» без жира
  • Мак & Чиз
  • Маринованные нежные брокколи и цуккини
  • Овощи для маринования
  • Маринад
  • Десерты
  • Низкогликемическое кофейное мороженое с омега-3
  • Шербет-вкуснятина от Вали
  • Шербет «Радость кишечника»
  • Крем-шербет из розового грейпфрута «Декаданс»
  • Шварцвальдские кексы из кэроба
  • Шоколадный пирог без сахара
  • Корж
  • Начинка
  • Топпинг: крем «До самого неба»
  • Печение «Шо-чи-ко»
  • Кокосово-малиновый йогурт
  • Радужный зеленый пудинг
  • Пудинг из чиа и крапивы
  • Пудинг из папайи
  • Напитки
  • Молоко из семян с омега-3
  • Самый лучший зеленый сок-ассорти
  • Смузи после пробежки по рецепту Элайны
  • Шейк чиа-мака
  • Вариант зеленого шейка из семени чиа
  • Зеленый смузи омега-3
  • Зеленый смузи на скорую руку
  • Грушевый смузи
  • Салатный напиток, полезный для здоровья
  • Зеленый доктор (смузи)
  • Супер-зеленый смузи
  • Зеленый смузи для поддержки щитовидной железы
  • Кузнечик на чернике
  • Благодарности
  • Примечания