«Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни» читать онлайн книгу📙 автора Тамара Адлера на MyBook.ru
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Тамар Адлер
  4. «Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни»
image

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Недоступна

Премиум

4.39 
(44 оценки)

Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

198 печатных страниц

2014 год

12+

Эта книга недоступна.

 Узнать, почему
О книге

Мы слишком усложняем свое отношение к еде. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды – восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца. Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. Эта книга для тех, кто хотел бы научиться готовить легко, просто, без лишних затрат и с наслаждением, избавиться от страхов и чувства вины за свои кулинарные ошибки; для тех, кто верит, что еда объединяет.

На русском языке публикуется впервые.

читайте онлайн полную версию книги «Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни» автора Тамар Адлер на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация

Переводчик: 

Сергей Филин

Дата написания: 

1 января 2011

Год издания: 

2014

ISBN (EAN): 

9785000571996

Объем: 

356524

Правообладатель
655 книг

Поделиться

ukemodoshi

Оценил книгу

Тамар Адлер — обладательница лёгкого пера, обширных познаний, тонкого вкуса, недюжинной смелости и, к счастью, самой пикантной книжной приправы — чувства юмора. Для неё не бывает слишком грубых блюд, слишком неожиданных сочетаний или чересчур много сливочного масла — там, где многие скачут по камням, надеясь не замочить ножки, она беззастенчиво швыряет в нас пастой с нутом (тяжеловесно!), добавляет свинину в молоке (я сделала и содрогнулась!) и, наконец, добивает салатом из артишоков с бамбуком (что за возмутительный перевод продуктов!). И это заставляет восхищаться! Нет, серьёзно, я специально назвала те три блюда из книги, которые понравились мне меньше всего. Но все рецепты без исключения будут нравиться только в той кулинарной книге, которую написал ты сам. А здесь можно раздвинуть рамки восприятия и подивиться, в каких необычайных вещах находят удовольствие другие люди. Там, где само блюдо оставляет равнодушным, - читайте как кулинарный дневник приятной, остроумной, имеющей свою точку зрения женщины, и получите массу удовольствия от общения с ней!

Но что это я, и пользы от книги немало. Помимо всех эти причуд госпожа Адлер любит простую еду: гораздо больше, чем надоевшее мясо, она жалует овощи (от чтения рука сама тянется за круглобокой оранжевой тыквой или пушистой брокколи), яйца — особенно яйца пашот! — и фасоль, сваренную с овощами и капелькой масла, а ещё многоликую пасту и хороший, хрустящий хлеб. И если вы устали или пресыщены, доверьте ей свой аппетит, как доверяют тело хорошему массажисту: она будет разогревать его и встряхивать, пока вы не почувствуете здоровое наслаждение от простой, добротной пищи и лёгкое любопытство о более изысканной.

Поделиться

Soerca

Оценил книгу

Ну что тут сказать. Это не кулинарная книга. Это скорее такой порыв души автора. Тамара Адлер видимо довольно долго и кропотливо изучала книги по кулинарии от самых популярных рецептов, до типичных по областям каждой страны. Также она видимо довольно много путешествовала и многие из этих блюд пробовала. И вот родилось желание и порыв поделиться своим видением домашнего кулинарного процесса с как можно большим количеством людей. И появилась эта книга. Это не шедевр, но довольно легкая и занятная книга. Тамара буквально влюблена в процесс готовки. Об этом рассказывают ее эпитет и сравнения - восхитительный, вы поймете, зачем живете и так далее.
Рецепты тоже конечно есть, не очень много, и не переписанные из других книг. а собственные изобретения госпожи Адлер. С инструкциями, уточнениями и пожеланиями всячески экспериментировать. И буквально ОГРОМНЫМ количеством оливкового масла. Даже если сделать скидку на место проживания, и заменить оливковое любым другим - более типичным для России, все равно, первая же мысль, укоренившаяся у меня - боже это же смерть желудку. ДА, другие страны едят более жирную пищу. Кроме того автор видимо сторонник в основном французской кухни с ее принципом "Ничего в мусор". В прямом смысле этого слова. в ход идет все - шелуха от лука, очистки от корнеплодов, кости от мяса и рыбы. И еще и не по одному разу используется. Французы давно живут по принципу все в дело, но вот для России это скорее дико и не понятно. Да, есть интересные моменты и мысли, но мне было периодически дико. То читаешь, про изысканное блюдо из моллюсков с белым вином, а то чуть дальше читаешь про бульон из, внимание, рыбных костей!!! Вот же жесть, прости Господи.
И как дополнительная нотка мечты по книге проходит тема выбора и покупки продуктов. Нереальная для нашей страны. Рекомендации покупать на рынках свежие овощи и фрукты, и описания дружелюбных лиц продавцов - это как другой мир. мне такое давно не встречается. и еще подумалось, что Тамара Адлер вегетарианка (ее рецепты и выбор блюд в основном овощной) и у нее нет детей, по крайне мере маленьких. Иначе как объяснишь ее рекомендации - сходить на рынок закупить продуктов на месяц, придти домой и СРАЗУ ЖЕ приготовить все. Тут вынуждена уточнить, что она в принципе из свежего не готовит, она рекомендует сразу сделать полуфабрикатные заготовки и далее их компоновать. Т.е. гора овощей, которую надо почистить, приготовить, убрать и тут же приготовить все очистки и остатки от них. Это реально процесс минимум на полдня даже с большой сноровкой.
В целом было конечно пару занятных моментов и интересных мыслей, но книгу прочитала как скорее художественную повесть.

Поделиться

Salza

Оценил книгу

... чем лучше мы питаемся, тем меньше воюем. И каша нам в помощь!

Вполне хорошая книга, но слишком явно чувствуется, что написана она отнюдь не для наших регионов. Это словно просмотр кулинарной передачи с Юлией Высоцкой. Интересно, забавно, вдохновляюще!.. Но! Это "но" немного портит удовольствие.
Постоянная рекомендация автора все посыпать натертым пармезаном, нарезать каперсы и анчоусы и тому подобное... Это типо - из того, что под рукой. "Да-да, у меня как раз завалялось в холодильнике!" (сарказм)
Конечно, может кто-то живет не так скромно, как я, и имеет в своих запасах и артишоки, и кокосовое молоко, а я таким добром не располагаю. И если уж покупается какое-либо авокадо, то не просто так, а целенаправленно для уже выбранного блюда.
Конечно, можно и адаптировать предложенные рецепты, но согласитесь, это уже будет совершенно другое блюдо)
Почему же я читала эту книгу? Так, для расширения кругозора. Хотя как химику пищевой промышленности, не все рецепты мне понравились (понимаю, что у человека "безотходное" производство из чего только можно, но здоровье губить все же не стоит). И чисто теоретически мне интересно, сколько же эта дама проводит времени на кухне? Варить гору овощей, чтобы потом из них что-то снова готовить... хотя еще сама не знает что... Не мое это, я покупаю и готовлю прицельно)) Хотя кто знает, может когда мое чадо подрастет и у меня будет больше времени для себя, я накуплю продуктов и устрою праздник для гурмана)

Поделиться

Еще 1 отзыв
По крайней мере раз в неделю я готовлю сэндвичи с печеной цветной капустой или брокколи. Готовить их столь же просто. Крупно нарежьте овощи. Нарежьте много хлеба, поджарьте его, натрите чесноком, полейте оливковым маслом и распределите овощи на половину ломтиков хлеба. Тонко нарежьте маленькую красную луковицу и погрузите ее в уксус из красного вина, затем раскидайте кусочки лука на овощи. Если хотите, добавьте горстку оливок, несколько тонких ломтиков сыровяленой ветчины и пригоршню крупно нарезанной петрушки. Накройте каждый бутерброд вторым куском хлеба.
9 февраля 2019

Поделиться

Хотя бы раз в неделю я готовлю похожий бутерброд, заменяя шпинат мангольдом или капустой, так как шпинат слишком дорогой и слишком сильно уваривается во время приготовления. Я не подогреваю зелень, так что времени на этот сэндвич уходит не больше, чем на бутерброд с ветчиной. Моцарелла придает ему невероятный вкус. Ее можно заменить рикоттой или
9 февраля 2019

Поделиться

Чесночный песто из стеблей, листьев и кочерыжек
7 февраля 2019

Поделиться

Еще 79 цитат

Переводчик