Кухня для всей деревни: семейные блюда Того

Перед вами — кулинарная книга, наполненная ароматами деревенских улочек, жаром дровяных печей и голосами, доносящимися с ярмарок и праздников. «Кухня для всей деревни» — это не просто сборник рецептов, а приглашение за длинный стол под открытым небом, где собираются бабушки, соседи, дети, охотники и рыбаки, чтобы разделить еду, разговор и воспоминания.

В книге собраны 150 аутентичных рецептов из Того — страны, где на одной тарелке может встретиться фонио, улитка, копчёная тилапия и сладкий имбирный напиток. Здесь есть всё: от густых похлёбок и уличных лепёшек до праздничных запеканок и сладостей из маниока и кокоса. Многие блюда готовятся из простых, сезонных продуктов, привычных в деревенском быту — маниока, йама, плантанов, кукурузы, пальмового масла, зелени, сушёной рыбы и ароматных специй.