Цитаты из книги «Палеодиета»

подтвердили связь между потреблением масла с низким содержанием эруковой кислоты и поражениями почек, увеличением в крови уровня натрия и скачками альдостерона — гормона, регулирующего артериальное давление. Было также установлено, что если количество калорий, получаемых от рапсового масла, в день составляет хотя бы 10% от их общего числа, происходит сбой в работе печени. Недавние исследования по поводу влияния рапсового масла на здоровье человека, проведенные доктором Пойконеном и его коллегами из Университета Темпере (Финляндия), показали, что его употребление в пищу является сильнейшим стимулом для развития у детей и взрослых атопического

В начале 1970-х годов селекционеры из Канады вывели разновидность рапса, в котором содержание эруковой кислоты составило менее 2%, а в масле ее концентрация всего 0,6%. Тем не менее эксперименты, проведенные в 1970-х годах, наглядно показали, что даже в малых дозах (2% или 0,88%) эруковая кислота способна вызывать у лабораторных животных нарушения сердечной деятельности, которые можно считать патологическими.

ные не смогли статистически доказать, что потребление АЛК увеличивает риск развития рака простаты, но, что гораздо важнее, в экспериментах на лабораторных животных использование льняного масла приводило к замедлению роста опухоли. Идея о том, что льняное масло активирует рак простаты, базируется исключительно на эпидемиологических исследованиях и остается неподтвержденной из-за нехватки экспериментальных данных. Поскольку большинство современных изысканий подтверждает предположение о том, что АЛК оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему, льняное масло можно отнести к полезным продуктам

Множество эпидемиологических исследований показывают связь между риском развития рака простаты и избыточным потреблением альфа-линолиевой кислоты (АЛК), одной из основных жирных кислот, которая содержится и в рапсовом, и в льняном маслах. Однако данные изыскания печально известны своими противоречивыми результатами. На каждые шесть исследований, поддерживающих одну пищевую концепцию, найдется полдюжины, которые подтверждают ее точную противоположность. Эта проблема имеет место и в изучении связи меду потребляемой АЛК, содержащейся в льняном масле, и развитием рака простаты. В ходе новейших эпидемиологических исследований уче

соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 меньше чем 3:1 присутствует только в трех видах растительных масел. Это льняное масло (0,24), рапсовое (2,2) и горчичное (2,6). В первом издании этой книги я рекомендовал использовать горчичное масло, теперь же я его не советую, поскольку оно содержит эруковую кислоту (длинноцепочная мононенасыщенная жирная кислота) в концентрации 41,2%. У лабораторных животных, получавших ее в больших количествах, наблюдались неблагоприятные изменения в сердце и других органах. Следовательно, остается всего два вида растительных масел — рапсовое и льняное,

простагландинов и леукотринов в крови (подобные гормонам вещества, которые управляют воспалительными процессами). К тому же омега-3 ослабляют симптомы многих воспалительных и аутоиммунных заболеваний, включая артрит и воспалительные процессы в кишечнике.

высокое содержание жирных кислот омега-6 может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, потому что они замещают омега-3, которые, как известно, предотвращают развитие фатальных аритмий сердца, уменьшают свертываемость крови, снижают уровень триглицеридов и проста

существует четыре вида масла (льняное, оливковое, масло грецких орехов и масло авокадо), которые полезны для здоровья и помогают сохранить правильный баланс «хороших» жиров в вашем рационе.

Простой осмотр жира на любом куске мяса может рассказать вам, как питалось животное: если присутствовал действительно натуральный откорм, то жировые вкрапления в мясе будут оранжевого или темно-желтого цвета. А жир искусственно откормленного животного выглядит белым.

Кислота вырабатывается из таких продуктов, как мясо, рыба, злаки, бобовые, молочные продукты и соль. Щелочь — из фруктов и овощей. Нам необходимо и то и другое.