Цитаты из книги «Палеодиета»

Необходимо мыслить иначе, чтобы проанализировать очевидное. Альфред Норт Уайтхед[27]

Палеодиета защищает вас от протеиновой токсичности благодаря неограниченному употреблению в пищу свежих овощей и фруктов. Кроме того, на страже вашего здоровья стоят «хорошие», понижающие уровень холестерина, мононенасыщенные жиры, а также наше самое сильное средство против сердечных заболеваний — жирные кислоты омега-3. При наличии такой защиты белок — ваш друг. Высокий уровень протеинов ускоряет метаболизм, одновременно снижая аппетит и уровень холестерина. Получая белки с каждым приемом пищи, вы извлечете из них только пользу. Я могу гарантировать вам, что пока вы потребляете достаточное количество фруктов и овощей, от протеинов не будет вреда.

Если хочется перекусить Между основными приемами пищи, если это вам необходимо, вы можете перекусить. Палеодиета предлагает полезные закуски из натуральных продуктов. Их очень удобно брать с собой в офис или в путешествие. Устраивать перекусы вы можете в любое время, если чувствуете, что проголодались. В качестве закусок вы можете использовать: любые свежие фрукты вяленую говядину домашнего приготовления (без соли) сушеную нарезку лосося домашнего приготовления (без соли) морковь, стебли сельдерея, помидоры, огурцы, авокадо, брокколи, цветную капусту (с гуакамоле или соусом сальса) холодную жареную куриную грудку без кожи миндаль, орехи пекан, грецкие орехи, фундук (не более 120 г в день, если вы планируете снизить вес) сухофрукты (не более 60 г в день) яйцо вкрутую холодную нежирную говядину холодные креветки несоленые семена подсолнечника (не более 120 г в день, если вы планируете снизить вес)

Витамин Е: полезные свойства этого антиоксиданта во многом зависят от количества, зачастую невозможно получить его только с пищей. Поскольку витамин Е абсолютно безопасен и не имеет побочных эффектов, то принимайте дополнительно в сутки 200–400 МЕ этого витамина. Это обеспечат вам защиту от различных заболеваний. Витамин С: ежедневная добавка в 500–1000 мг оказывает стимулирующее влияние на иммунную систему, снижает уровень холестерина и риск развития некоторых видов рака.

Селен: является одним из главных союзников организма в предотвращении рака. В рандомизированном двойном анонимном исследовании (такой метод изучения — «золотой стандарт» исследовательской медицины), проведенном при участии 1312 пожилых людей, было выявлено, что ежедневная доза селена в 200 мкг на 42% сократила количество заболеваний раком и снизила уровень смертности от рака вдвое. Содержание селена в растительной пище может быть очень разным — оно зависит от количества селена в почве, где было выращено растение. Чтобы быть абсолютно уверенным в том, что вы получаете достаточное количество селена, вы можете добавить еще 200–400 мкг селена в день.

Некоторым людям — в основном страдающим аутоиммунными заболеваниями — следует избегать специй на основе перца чили, кайенского и красного жгучего перцев, поскольку эти виды перца содержит капсаицин. Как показали исследования под руководством доктора Эрики Йенсен-Йаролим из Университетского госпиталя Вены, капсаицин увеличивает проницаемость кишечника и может быть одной из причин возникновения и развития некоторых аутоиммунных болезней.

которые в больших количествах едят продукты из кокоса, отмечается очень низкий уровень заболеваний сердечно-сосудистой системы, которые принято связывать с потреблением большого количества насыщенных жиров. Известно, что лауриновая кислота оказывает защитное действие на наш организм — она уничтожает кишечные бактерии, которые повышают проницаемость кишечника (что является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за усиления хронических воспалительных процессов).

Мякоть, молоко и масло кокоса — традиционные продукты коренных жителей тропиков. В них содержится большое количество лауриновой кислоты, которая относится к разряду насыщенных жирных кислот, повышающих уровень холестерина в крови, что считается фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Парадоксально, но среди коренных жителей тропиков, кото

г ЭПК и 2 г ДГК в день. Эти вещества содержатся в рыбе или рыбьем жире. Поскольку масло авокадо дорогое, а также достаточно редко встречающееся, для приготовления маринадов, соусов и салатов лучше использовать оливковое масло. Я рекомендую всегда выбирать оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно производится путем прессования без химической обработки и содержит самые высокие концентрации полифенольных соединений, которые препятствуют развитию рака, сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений. Арахисовое масло ранее считалось полезным, поскольку обладает способностью снижать уровень холестерина в крови, но из-за высокого содержания в нем мононенасыщенных жиров (46% от общего содержания) оно, как оказалось, является одним из самых атерогенных (засоряющих артерии). Сегодня арахисовое масло используют в лабораторных исследованиях для моделирования атеросклероза коронарной артерии у обезьян и других животных. По мнению некоторых ученых, такой эффект могут давать лектины арахиса (белки, связывающие углеводы), но до конца этот феномен еще не изучен.

Арахисовое масло ранее считалось полезным, поскольку обладает способностью снижать уровень холесте