Без глютена. Без лактозы. Здоровая еда

Коврижка с морковью и изюмом Ингредиенты: мука – 600 г муки, 2 штуки моркови, 0,5 стакана сахара, 3 столовых ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, по 0,3 чайной ложки молотых корицы и гвоздики, 2 столовых ложки сахарной пудры Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Муку просеять. Сахар смешать с лимонной кислотой, содой, молотой гвоздикой и корицей. В миску разбить яйцо, немного его вилкой взбить, добавить сахарную смесь, добавить ванильный сахар. Все перемешать и добавить варенье или изюм (заранее размягченный кипятком). Смесь хорошо вымешать и добавить тертую морковь. Замесить тесто, добавляя муку в смесь небольшими порциями, добавить растительное масло. Крутое тесто окончательно вымесить вручную и скатать из него шар. Тесто уложить на застеленный промасленной бумагой противень или форму для выпечки и раскатать его в пятисантиметровый по толщине пласт. Выложить его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать 1 час в духовом шкафу при температуре 175-180 градусов. Готовую и остывшую коврижку обильно посыпать сахарной пудрой. Пряная морковная коврижка на следующий день будет еще вкуснее, поэтому лучшей дать ей выстояться ночь.

Коврижка медовая Ингредиенты: мука -2,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана меда, 1 яйцо, тертый миндаль (или другие орехи), по 0,5 чайной ложки молотых корицы и гвоздики, 1 чайная ложка пищевой соды, соль Яйцо растереть с сахаром и медом, добавить пряности, муку, соду, соль. Замесить крутое тесто. Раскатать пласт в 1 см толщиной. Противень смазать маслом или присыпать мукой, положить на него пласт, посыпать тертым миндалем и запекать при температуре 150-175 градусов 15 минут. Охладить, покрыть глазурью, нарезать. Можно сделать коврижку из двух слоев: нижний слой смазать вареньем, повидлом или вареной «сгущенкой».

Заварные пирожные Тесто: 75 г муки, 50 мл растительного масла, 2 куриных яйца, 100 мл воды, соль В кастрюле смешать воду и масло, соль. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. Осторожно ввести муку и варить 2 минуты, постоянно помешивая. Тесту дать немного остыть (5 минут) и, помешивая ввести яйца. На противень кондитерским мешком или ложкой отсадить тесто небольшими порциями. В разогретую до 220градусов духовку поставить противень и выпекать 10 минут. Затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать до готовности (еще 10-15 минут). Крем: 125 мл воды, 200г сахара, 7г желатина, 3г лимонной кислоты, 1 чайная ложка Желатин залить холодной водой и, когда набухнет, растворить на водяной бане. Сварить сироп из воды и сахара. В чуть остывший сироп добавляем желатин и взбиваем смесь миксером до белого цвета. Добавить лимонную кислоту, ванильный сахар, соду и взбивать еще 10 минут. Глазурь: 40г сахара, 40г воды, 10г какао-порошка Сварить из воды и сахара сироп. В горячий сироп добавить какао-порошок и мешать смесь до загустения. Глазурь нужно использовать горячей.