Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе

4,1
81 читатель оценил
145 печ. страниц
2018 год
Оцените книгу

О книге

Кофе – это круто! За последнее десятилетие произошли уникальные перемены в том, что касается продажи и употребления кофе: из повседневного дешевого напитка из скромной забегаловки на углу он превратился в дорогой и обретший массу новых разновидностей статусный напиток, который готовят виртуозы-бариста и подают в модных кофейнях. Это коснулось всех развитых стран мира, и вряд ли эпоха «высокого» кофе быстро закончится. Автор решила написать свою книгу как человек извне, а не изнутри кофейного бизнеса, чтобы познакомить читателя не только с историей, но и со всеми нюансами, позволяющими сделать его истинным ценителем и знатоком современного кофе. «Начиная с подбора подходящего кафе до приготовления напитка собственноручно, я отсею всю чепуху и «сварю» именно то, что вам нужно, чтобы знать практически все о том, что в вашей чашке, и не прослыть идиотом в самом навороченном кофе-шопе. Кофе – это круто, так почему бы и вам не стать крутым?»

Подробная информация

Переводчик: Анна Ковригина

Правообладатель: Эксмо

Дата написания: 2015

Год издания: 2018

ISBN (EAN): 9785040909025

Дата поступления: 27 марта 2018

Объем: 261.9 тыс. знаков

Отзывы на книгу

  1. KristinaOvchinnikova
    Оценил книгу

    Хорошая книга.
    Для обычного любителя кофе. Кратко и по делу.

    Если хочется глубины, то это другие книги уже. Для знакомства с кофейным бизнесом подойдёт.

  2. witty_remark
    Оценил книгу

    Отличная книга для тех, кто наслаждается ароматом и вкусом кофе, если он приготовлен профессионалом, но сам пока мало что в этом смыслит. Я примерно из таких. Из новичков) Поэтому читала с удовольствием.
    Книга написана таким же любителем, поэтому никакого занудства и сложной терминологии. Легко, с юмором, как будто с подругой поболтали за чашкой того самого напитка (а разговорных фраз в тексте действительно много). Книга тоненькая, всего 240 страниц, только по делу, никакой воды и миллиона повторов, чем часто грешат американские авторы нон-фикшн.

    Что же такого в книге?
    — Кратко (!!!) история кофе для понимания что это, как появился и как стал тем напитком, который пьют практически все.
    — Обзорно о местах, где выращивают, о так называемом «кофейном поясе».
    — О сортах кофе (не только арабика и робуста).
    — Что такое каппинг (спойлер: =дегустация) и как он проводится.
    — О разных кофейных напитках, их особенностях, плюсах и минусах.
    — О разных устройствах для приготовления кофе.
    А вы знали, что помимо турки, френч-пресса, гейзерной и капельной кофеварки ещё существуют аэропресс, сифон, киотская башня, пуровер и другие приспособления?
    — Об обжарке зёрен и о том, как можно это сделать самому при желании.
    — О том как выбирать кофе в магазине, на что обращать внимание на этикетке, какие есть сертификаты качества и что они значат.
    — Пошаговые рецепты для приготовления кофе во всех рассказанных ранее устройствах в привычных для нас системах измерения (!!!).
    — Словарь терминов
    А так же ссылки на сайты, книги и журналы, что почитать и где искать дополнительную информацию после каждого тематического блока.
    В книге много полезной и интересной информации. И я бы сказала, что это отличная книга для приобщения к миру кофе.
    Единственный минус: автор описывает американскую реальность, их опыт и взгляды, где купить и по какой цене. А так же все все указанные дополнительные источники англоязычные.
    Но даже не смотря на это, я захотела эту книгу себе в бумажную коллекцию.

  1. каскара, напиток, приготовленный из высушенной мякоти кофейных ягод.
    7 ноября 2018
  2. Продолжаем трещать После «первого треска» зерна становятся более коричневыми, более крупными и менее плотными. Далее зерна продолжают набирать тепло, что приводит ко «второму треску». Еще один треск После «второго треска» цвет зерен становится еще более темным, эфирные масла выходят на поверхность, появляется вкус и аромат хорошо обжаренного кофе. Обжарщики более традиционных взглядов используют именно этот метод обжаривания, а обжарщики третьей волны, приверженцы более светлой обжарки, часто останавливают обжарку до появления «второго треска».
    8 апреля 2019
  3. Начинается нагрев Как только зерна нагреваются, из них испаряется влага. Зерна окрашиваются в желтый или в оранжевый цвет, а затем становятся светло-коричневыми. На этом этапе они поглощают много тепла. Сладкая наука Зерна увеличиваются в размерах и становятся более темными. Крахмалистые углеводы внутри превращаются в сахар и карамелизируются. Первый треск
    8 апреля 2019