Цитаты из книги «Биохакинг»

В то же время в некоторых исследованиях отмечается, что потребление цельных молочных продуктов, напротив, предупреждает болезни сердечно-сосудистой системы и инфаркт266, абдоминальное ожирение267 и диабет 2-го типа268.

яйцо — почти идеальная пища. Яйца богаты белками, витаминами, минералами и другими полезными нутриентами (включая фосфолипиды, лютеин, зеаксантин и холин). Яйца — прекрасный источник ксантофиллов, необходимых для здоровья глаз, особенно у пожилых людей. Они повышают уровень каротиноидов в сыворотке крови, а также в тканях глаза256. Лютеин и зеаксантин снижают риск возникновения макулярной дегенерации и катаракты.

С чрезмерным употреблением белого сахара связывают нарушения обмена веществ — например, диабет 2-го типа и метаболический синдром210, нарушение метаболизма жиров и системное воспаление, сердечно-сосудистые заболевания211, 212, 213 и болезнь Альцгеймера214, 215. Кроме того, сахар и фруктоза перегружают печень216. А

Натрий жизненно необходим организму, чтобы передавать нервные импульсы, поддерживать работу мышц, а также регулировать баланс жидкости и артериальное давление. Хлор нужен для пищеварения и дыхания.

В странах Средиземноморья соль некогда ценилась не меньше золота. Солдатам римского легиона частично платили соляным пайком. Он назывался на латыни salarium argentum — «соляные деньги». Отсюда пошло и английское слово salary — «зарплата»

Не все гены постоянно активны. Эпигенетика — активация или дезактивация генов внешними для генома факторами — проявляется, например, в повышенной или пониженной функции определенных генов вследствие таких внешних факторов, как рацион питания.

Количество акриламида в картофеле можно снизить с помощью бланширования перед жарко

Пребиотики — это неперевариваемые соединения из клетчатки (олиго- и полисахариды), которые бактериальная микрофлора кишечника использует как активизатор роста. Пребиотики способствуют росту в кишечнике полезных пробиотических бактерий — бифидо- и лактобактерий. При

кислот (КЖК/КЦЖК), серьезно улучшающих состояние здоровья123 (подробнее см. раздел «Микробиом»).

одной стороны, ферментация приводит к образованию короткоцепочечных жирных