Цитаты из книги «Биохакинг»

Ингибиторы ферментов — это природные молекулы некоторых растений. Они мешают функционированию различных пищеварительных ферменто

Например, ингибиторы протеазы, ингибирующие функции трипсина и пепсина, встречаются в сырых соевых бобах113. Ингибиторы амилазы (в большом количестве содержатся в красной фасоли) — еще один пример ферментных ингибиторов. Ингибиторы амилазы препятствуют расщеплению и всасыванию в пищеварительной системе крахмала и других сложных углеводов114.

кислота — ядовитое вещество, способное повреждать стенку кишечника и образующее кристаллы щавелевокислого кальция95, что может привести к камням в почках. Богаты оксалатами такие растения, как шпинат, петрушка, кислица96 и ревень, а также свекла, черный перец, какао-бобы, злаки, бобовые (особенно соевые бобы) и орехи9

Оксалаты — это соли и эфиры щавелевой кислоты, содержащие анионы. Ща

Есть версия, что лектины связаны с некоторыми аутоиммунными заболеваниями (например, ревматоидным артритом91). Предполагается, что лектины могут вызывать лептиновую резистентность (ср.: инсулиновая резистентность), способствующую развитию ожирения и нарушению обмена вещест

Лектины — это углевод-связывающие белки растений и животных. Лектины защищают растения от различных микроорганизмов — например, от насекомых и паразитов86. Особенно богаты лектинами корни и семена растений87. Лектины содержатся в таких продуктах, как бобовые (фасоль, горох, чечевица, соевые бобы, арахис), злаки, картофель, орех

вызывать проблемы со здоровьем. Поэтому полезно знать, какие продукты питания их содержат и как обрабатывать пищу, чтобы минимизировать их вредное воздействие.

Антинутриенты — это природные или синтетические соединения, которые пре

Например, такой пластик, как поликарбонат (PC), может выделять бисфенол А (БФА), который связывают с эндокринными заболеваниями и ослаблением иммунной системы81. БФА и фталаты оказывают эпигенетическое влияние (обладают способностью активировать определенные гены)82. Можно сократить их поступление в организм83 — например, отказавшись от использования пластиковых бутылок84

алкоголь; черный чай; энергетики; зеленый чай; мате.