«Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем» читать онлайн книгу 📙 автора Константин Кривошонок на MyBook.ru
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Константин Кривошонок
  4. «Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем»
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.33 
(3 оценки)

Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

172 печатные страницы

2021 год

12+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.

Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие.

В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).


В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

читайте онлайн полную версию книги «Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем» автора Константин Кривошонок на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация

Дата написания: 

1 января 2021

Год издания: 

2021

ISBN (EAN): 

9785604496701

Дата поступления: 

10 ноября 2020

Объем: 

309860

Правообладатель
22 книги

Поделиться

Дело в том, что двери открываются везде по-разному: где-то легко и без усилия (так должно быть), а где-то придется сильно потянуть ее на себя или же толкнуть так, чтобы удержаться и не вкатиться кубарем внутрь обеденного зала. Если открытие двери требует больших усилий, проверяющий делает первый вывод: в помещении нарушена кратность воздухообмена, то есть система вентиляции спроектирована некорректно, в результате чего создается разница давления, и дверь «присасывается» к дверной коробке. Такие объекты очень легко определить по второму косвенному признаку – стойкому запаху еды в обеденном зале, в таком ресторане воздух влажный или «тяжелый», дышать некомфортно. 3.
12 марта 2021

Поделиться