«Что я знаю о работе кофейни» читать онлайн книгу 📙 автора Колин Хармон на MyBook.ru
Что я знаю о работе кофейни

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.61 
(194 оценки)

Что я знаю о работе кофейни

154 печатные страницы

2018 год

16+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов.

«Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)

читайте онлайн полную версию книги «Что я знаю о работе кофейни» автора Колин Хармон на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Что я знаю о работе кофейни» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 1 января 2017Объем: 278413
Год издания: 2018Дата поступления: 3 января 2019
ISBN (EAN): 9785389160910
Переводчик: Т. Гутман
Правообладатель
1 874 книги

Поделиться

Little_Dorrit

Оценил книгу

Название этой книги действительно правильное и задать этот вопрос себе стоит. А правда, что мы в реальности знаем о работе кофейни, ну если конечно мы там не работаем? Подавляющее большинство скажет примерно, так же как и я – что они просто существуют. Но мало кто задумывается о том, что же происходит внутри этого заведения.

Как сказал сам Колин Хармон эта книга для тех, кто уже разбирается в кофейном бизнесе и для тех, кто хочет про него узнать побольше. И это, к слову, правда. Потому что здесь буквально на пальцах показано, как создать свой бизнес с нуля. И к слову этот план достаточно грамотный и интересный.

Например, здесь поднята тема о том, как не прогореть, к примеру, когда вы строите или арендуете помещение. Перед тем как делать что-то, нужно составить план, потому что без плана очень легко оказаться в дураках. Нужно продумать, где более экономически выгодно открыть кофейню, где выгодно закупать продукцию и главное, будет ли это безопасно для посетителей. Да-да, потому что в случае Колина он столкнулся с грабителями. И все эти пункты очень хорошо прописаны.

Мне интересна была позиция про уборку в помещениях и про найм сотрудников. И к удивлению я узнала, что каждые полгода им приходится делать ремонт в уборных, потому что поток людей огромный и в данном случае постоянно что-то ломается. Так что если вы говорите что в той же России с этим беда, то поверьте, далеко не беда, в Ирландии с этим хуже всё обстоит. Хотя если честно, я не представляю как можно разломать вообще всё, просто сходив в уборную. Но вывод напрашивается сам – лучше на этом не экономить. Как и на людях тоже. Потому что главная проблема кофеен, чаще всего в том, что ты никогда не дождёшься официанта. Самообслуживание, ну лично для меня, это конечно хорошо, если это заказ на вынос, но если ты в зале, то лучше бы как раз было обслуживание клиентов. При этом нужно не забывать, что сотрудники это тоже люди и им нужен перерыв, поэтому кофейня где всего 1 или 2 сотрудника, в итоге просто закроется.

Так что если вы ищете техническую и проработанную книгу, что даст вам советы – рекомендую.

10 августа 2021
LiveLib

Поделиться

KwackPeenged

Оценил книгу

Испытываю сейчас сложности в своём кофейном бизнесе. Книга помогла поверить в себя вновь, понять, что сложности испытывают все. Главное не опускать руки, стремиться к тому, что действительно нравится. Не бояться показаться слишком простым, слишком добрым или неоплатным. Просто делать и все получится 

15 марта 2021
LiveLib

Поделиться

KameronDiaz

Оценил книгу

Было интересно прочитать эту книгу. Автор (владелец сети и бармен в одном лице) открыто и на доступном языке делится своим опытом работы. Лично для себя я взяла из этой книги, что хотела, советую и Вам прочитать.

9 августа 2019
LiveLib

Поделиться

3,21 евро. Каждый штамп в этом случае обходится вам в 32 цента. Если валовая прибыль составляет 75 %, каждая чашка приносит вам 2,40 евро. Это означает, что каждый штамп отнимает от вашей валовой прибыли 13 % – прежде чем вы заплатили за что-нибудь еще.
2 июня 2021

Поделиться

Если кофе у вас стоит 3,50 евро за чашку, а налог с продаж равен 9 % (как, например, в Ирландии), цена нетто составляет
2 июня 2021

Поделиться

при выборе места всегда есть элемент везения, и нельзя оценить все плюсы и минусы локации, пока вы не откроете двери для посетителей.
28 мая 2021

Поделиться

Переводчик

Другие книги переводчика

Подборки с этой книгой