Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас

В последнее время появилось очень много мифов, связанных с питанием. Тысячи инста-нутрициологов топят за отказ от глютена, молочки, а также утверждают, что запивать еду нельзя, питаться нужно как можно чаще/реже и т.д. При этом они же толкают коды на iHerb, ведь каждому человеку просто необходимо принимать еще 15 витаминов в таблетках.

Меня заинтересовала именно эта книга, потому что ее автор – научный журналист, опубликована она относительно недавно (в 2018 г.), ее цель – развеять мифы и пояснить, что же такое правильное питание, взяв за основу официальные исследования. Бас Каст питался неправильно почти до 35 лет, пока во время пробежки не ощутил боль в сердце. Это заставило его задуматься о здоровье и угореть по изучению темы питания.

В своей книге Бас Каст подробно рассматривает белки, жиры и углеводы, а также напитки, витамины и интервальное голодание. Автор поставил перед собой цель – разработать диету, которая позволить замедлить старение и избежать появления возрастных заболеваний. Интересно, что организм стареет быстрее из-за хронического воспаления органов, которое возникает в результате неправильного питания.

Наверное, основной вывод, который я для себя сделала: современная пищевая промышленность – это зло) Большинство продуктов в магазине содержат ненужный сахар и добавки, которые и приводят к проблемам со здоровьем. Доступность еды и постоянное переедание также играют большую роль.

Вообще, очень много мыслей после прочтения) Конечно, я еще не перестроила свой рацион, но теперь у меня появилось желание отказаться от сахара, сока, есть больше растительных белков и растительной пищи в целом, чаще готовить и покупать меньше готовых продуктов. И да, молоко пить можно, но немножко, кефирчик – это супер, в глютене нет ничего страшного (если у вас нет непереносимости). Витамины в таблетках не нужны, разве что витамин Д и омега-3.

Единственные минусы в книге – это тон автора, который порой напрягал (“Теперь я ем исключительно мясо курицы, которая счастливо росла на соседней лужайке…”) и черно-белые графики (неудобно). Могу посоветовать эту книгу всем, кто интересуется своим здоровьем, ведь оно напрямую зависит от питания.

Бас Каст, в след за Майклом Грегером, встретившись с бессилием медицины перед дряхлением и увяданием, пошел не к знахарке, а к исследованиям пищевых продуктов и ожирения, биохимии обмена веществ, диетологии, а также геронтологическим наукам. Проблема в том, что исследований в день выходит такое огромное количество, что ознакамливаются с ними только специалисты конкретной области, и то вскользь, что уж говорить о врачах, которые специализируются на своем направлении и обитают в информационном вакууме этих направлений, игнорируя все остальное от нехватки времени.

Бас Каст собирал, изучал, классифицировал, пробовал на себе, делал выводы. В результате нескольких лет работы над исследованиями и получилась данная книга. Так как сам автор не врач и не ученный, а просто человек, который заботится о своем здоровье, то и целевую аудиторию он видит из таких же желающих похудеть людей. Поэтому книга собрана по принципу: белки, углеводы, жиры, советы - набор, к которому привыкли все худеющие. В каждом блоке (компасе) разбираются исследования на данную тему, их сложность, спорность, выводы, практико применимость.

В эпоху точных цифр и быстрых результатов, люди привыкли к четким регламентам и скорым решениям. Проблема же заключается в том, что каждый человек - это уникальный набор генов, с уникальными реакциями организма. А исследования - это средняя по больнице, которая показательна только для малого числа людей, в эту среднюю попадающих. Поэтому, все советы и рекомендации надо брать не слово в слово, а исходя из логики, что на конкретном вашем организме все может сыграть совсем по другому. Нужно исследовать себя, проводить опыты на себе и ждать свои результаты.

Исходя из данной оговорки, автор не всегда подчиняется исследованиям, а может выдать и такое: "Не могу привести доказательств, но мне кажется, что это масло действительно полезно для здоровья! "

На многих страницах он делится, с каким трудом отказывается от тех или иных продуктов, узнав об их колоссальном вреде для здоровья (немец без немецких колбасок - беда!). Как идет на торг сам с собой в случаях спорных рекомендаций.

Из особо интересного: кето-диета крайне эффективна при большом весе, нормализируется работа инсулина. А вот при низком весе эффективнее низкожировая диета. Возможно из-за этого и пошла путаница (которая ведет к суровым холиварам на просторах интернета), люди выбирают одну диету навсегда, а диету постоянно нужно подстраивать под изменяющиеся условия.

Большой пласт исследований подтверждал пользу растительной диеты и необходимость преобладания растительной пищи в рационе (пресловутые 8 порций овощей/фруктов, которые ВОЗ и селебрити как отчий наш отчеканивают на каждому перекрестке - более чем оправданы).

"Процесс старения можно ускорить или отложить в зависимости от того, что и в каком количестве мы едим. Другими словами, возраст человека в некотором смысле зависит от того, как он питается."

12 моих самых важных советов по питанию
1. Ешьте настоящую еду
2. Сделайте растения своим основным блюдом
3. Лучше рыба, чем мясо
4. Йогурт: да. Сыр: тоже хорошо. Молоко: так себе
5. Минимизируйте потребление сахара, избегайте промышленных трансжиров
6. Не бойтесь жира!
7. Совет для похудения № 1: low-carb – не модная диета, а попытка сбросить лишний вес
8. Совет для похудения № 2: используйте белковый эффект
9. Совет для похудения № 3: практикуйте ограниченное по времени питание
10. Совет для похудения № 4: снимайте воспаление мозга с помощью омега-3
11. Никаких витаминов в таблетках!
12. Наслаждайтесь!

Читать было весело и интересно. Автор частенько пишет разговорным стилем, делится переживаниями, вступает с нами в диалог, комментирует обнаруженное. В любом случае, подобная литература нужна не для того, чтобы узнать что-то новое и невероятное (взглянув на список, любой скажет что ничего нового здесь нет), самое главное - это капать себе на мозги. Постоянно напомнить мозгу о важности здоровой и полезной пищи, чтобы не обнаружить себя ночью шарящим в холодильнике в поисках мороженного. Да, он (мозг) умеет отключать нашу личность, но и наша личность способна склонить дискурсом свой мозг. Было бы желание.

Книга представляет собой действительно компас по здоровому питанию. Главы посвящены разбору пользы или вреда в пище отдельных ее составляющих: белков, углеводов, жиров. Вы не встретите тут конкретно расписанной диеты. Скорее это обзор существующих диет под призмой вышеупомянутой ценности состава еды. Практически все подкреплено научной составляющей, подача которой вряд-ли вызовет сильные затруднения в восприятии. Тут стоит отметить свежесть источников - почти все упоминаемые в книге исследования не старше десяти, а, во многих слушаниях - 5 лет, что делает всю научную информацию актуальной и на сегодняшний день.
Неужели книгу не за что поругать? Если заданносться целью то можно. Например, практическая часть относительно теоретической довольно скудная. Набор рекомендованных продуктов не богат. К примеру, по гарнирам акцент делается сугубо на бобовые, ругается картошка за сильное повышение сахара в крови и рис по той же причине вкупе со склонностью абсорбировать вредные вещества из почвы, например - мышьяк. Но что предлагается в замен? Бобовые, в основном чечевица. Все остальное если и упоминается то лишь вскользь. Столь любимая нами, учитывая скорость сметания с полок магазинов при первых признаках кризиса, гречка, не упоминается вовсе. Видимо в родной автору Германии данная крупа в меньшем почете...
Таким образом, рекомендовать эту книгу как готовое практическое решение, содержащее что, когда и сколько Вам есть - не стоит. У нее другое предназначение - а именно, как и отражено в ее заглавии, служить компасом на пути к здоровому питанию, помочь в выборе правильного направления в поиске подходящей диеты. И в этом, на мой взгляд, данная книга хорошо справится.