Super
- Главная
- Малый бизнес
- ⭐️Алексей Рязанцев
- 📚«Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»
Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook
Премиум
4.33
(60 оценок)
Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом
120 печатных страниц
Время чтения ≈ 4ч
2019 год
16+
Чтобы читать онлайн оформите подписку
Оцените книгу
О книге
Согласно статистике, более 30 % заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на это, ресторанный бизнес не теряет своей привлекательности.
Авторы книги раскрывают тонкости, без которых невозможно добиться успеха и создать конкурентоспособное заведение, рассматривают наиболее типичные ошибки управления и предлагают готовые алгоритмы решения проблем, которые помогут улучшить качество обслуживания и увеличить прибыль в максимально короткие сроки.
Рекомендации авторов покажут новые перспективы развития как небольших заведений быстрого питания, так и ресторанов премиум-класса.
читайте онлайн полную версию книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом» автора Алексей Рязанцев на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом» где угодно даже без интернета.
Подробная информация
- Дата написания:
- 1 января 2019
- Объем:
- 216591
- Год издания:
- 2019
- Дата поступления:
- 24 марта 2019
- ISBN (EAN):
- 9785906907950
- Время на чтение:
- 4 ч.
Поделиться
Yerkebulan Nassiyev
Оценил книгу
15 января 2023
Поделиться
Необходимо прописывать расходную часть на месяц – сколько процентов от месячной выручки ресторан имеет право потратить на хозсредства.
1. Во-вторых, в следующий раз коллектив поставит приказ менеджера под сомнение и будет ждать приезда директора или пойдет к нему советоваться. На это уйдет время, которое можно было бы использовать более эффективно.
Затем следует подать гостю меню, обязательно рассказать об акциях, дополнительных бонусах. Меню подается по правилу «открытой руки», первая страница должна быть открыта и развернута для чтения к гостю. Если за столом дамы, то сначала меню вручается именно им, если дети – то в первую очередь отдается ребенку. Желательно, чтобы в ресторане было детское меню (не обязательно делать много позиций): малышам нравится рассматривать картинки с известными героями мультфильмов и комиксов, это вызывает их интерес, поэтому детям тоже понравится ресторан, в который они пришли.
Автор книги
О проекте
О подписке