«Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» читать онлайн книгу📙 автора Юлия Леликова на MyBook.ru
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Юлия Леликова
  4. «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него»
image

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.52 
(33 оценки)

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

133 печатные страницы

2017 год

12+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Аренда книги
365 руб.

Доступ к этой книге на 14 дней

Чтобы читать онлайн 

или возьмите книгу 
в аренду

Оцените книгу
О книге

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.

Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.

Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

читайте онлайн полную версию книги «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» автора Юлия Леликова на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация

Дата написания: 

1 января 2017

Год издания: 

2017

ISBN (EAN): 

9785950014949

Дата поступления: 

5 марта 2019

Объем: 

240911

Правообладатель
21 книга

Поделиться

NovikovaJulia

Оценил книгу

В целом я негативно отношусь к бизнес-книгам российских авторов, так как обычно они переполнены водой и бесполезной информацией. Эту книгу покупала по рекомендации подруги - она в свое время училась у автора и дала на нее самые лестные комментарии.
Что особо понравилось:
1. Дедуктивный метод изложения материала. Автор выдвигает общие положения, потом разъясняется их смысл на конкретных примерах. Для наглядности сказанного в книге также приведены кейсы от директоров и руководителей действующих ремесленных предприятий.
2. Структура книги. Все главы и обозначенные в книге теме идут в четкой последовательности, как если бы вы утром проснулись, решив открыть свою пекарню, и не знали бы с чего начать.
3. Много практических советов и рекомендаций.
4. Даны ответы на большинство вопросов, которые возникают перед начинающими старт-аперами.
5. Снимает "розовые очки" о простоте и легких деньгах в этой сфере бизнеса.

Что не понравилось:
1. Мягкая обложка книги, которая моментально измялась.
2. Бумага обложки оставляет следы пальцев, от чего приобретает совсем непотребный вид.

Поделиться

nino-kipiani

Оценил книгу

Сейчас, как никогда, стало популярным заниматься «своим делом». И вот я прочитала новинку и хит мартовских продаж, и очень интересную и полезную книгу. Секретами приготовления домашнего хлеба интересуется каждая хозяйка, но дойти до совершенства не всем удается. Мы перестали тратить на это время, и начали использовать новые технологии, такие как мультиварки, пароварки и хлебопечки. Но ведь самый лучший вкус у хлеба приготовленного своими руками.
В этой книге есть очень много интересной информации. И как по мне, для открытия своего дела, здесь тоже есть подсказки «как делать» и «как - нет». Читая эту книгу, ты как будто попадаешь в мир Советских пекарен, где всегда витает волшебный запах ванильной эссенции. Мне эта книга снова подсказала, что я не там работаю, и что я не осуществила свою мечту юности. Теперь – задумалась, и понимаю, что моя работа не приносит мне удовольствие. А я хочу быть счастливой и приносить своими руками счастье людям, вместе со вкусными булочками и пирогами.
Мудрые книги всегда нужно читать, как для душевного покоя, так и для подкованности в знаниях.
Любите то, чем Вы хотите заниматься…

Поделиться

Но чтение книги не сделает вас предпринимателем. Поэтому если вы решились – действуйте! Никогда не ограничивайте себя, задавая себе неправильные программы. И, если все еще сомневаетесь, вспомните про Рэя Крока, который в 52 года основал франчайзинговую компанию «Макдоналдс Систем, Инк.» и заработал на этом 500 млн долларов, перед этим потерпев десятки неудач в разных сферах бизнеса, что лишний раз подтверждает: в любом возрасте и с любым стартовым капиталом есть все шансы для головокружительного успеха.
5 сентября 2020

Поделиться

Демократичная цена позволяет нам продавать по тысяче буханок в день в каждой пекарне. Экономика простая: выручка одной пекарни площадью 35–40 кв. м составляет до 1 млн рублей.
4 сентября 2020

Поделиться

Кондитерские изделия, которые можно купить в пекарнях «Булки», мы сами не производим. Невозможно совместить в одном помещении выпечку хлеба и производство тортов и пирожных, да и нет в этом никакого смысла.
4 сентября 2020

Поделиться

Еще 43 цитаты