«Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» читать онлайн книгу 📙 автора Юлия Леликова на MyBook.ru
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Юлия Леликова
  4. «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него»
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.53 
(40 оценок)

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

133 печатные страницы

2017 год

12+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.

Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.

Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

читайте онлайн полную версию книги «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» автора Юлия Леликова на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 1 января 2017Объем: 240911
Год издания: 2017Дата поступления: 5 марта 2019
ISBN (EAN): 9785950014949
Правообладатель
21 книга

Поделиться

nino-kipiani

Оценил книгу

Сейчас, как никогда, стало популярным заниматься «своим делом». И вот я прочитала новинку и хит мартовских продаж, и очень интересную и полезную книгу. Секретами приготовления домашнего хлеба интересуется каждая хозяйка, но дойти до совершенства не всем удается. Мы перестали тратить на это время, и начали использовать новые технологии, такие как мультиварки, пароварки и хлебопечки. Но ведь самый лучший вкус у хлеба приготовленного своими руками.
В этой книге есть очень много интересной информации. И как по мне, для открытия своего дела, здесь тоже есть подсказки «как делать» и «как - нет». Читая эту книгу, ты как будто попадаешь в мир Советских пекарен, где всегда витает волшебный запах ванильной эссенции. Мне эта книга снова подсказала, что я не там работаю, и что я не осуществила свою мечту юности. Теперь – задумалась, и понимаю, что моя работа не приносит мне удовольствие. А я хочу быть счастливой и приносить своими руками счастье людям, вместе со вкусными булочками и пирогами.
Мудрые книги всегда нужно читать, как для душевного покоя, так и для подкованности в знаниях.
Любите то, чем Вы хотите заниматься…

29 ноября 2018
LiveLib

Поделиться

NovikovaJulia

Оценил книгу

В целом я негативно отношусь к бизнес-книгам российских авторов, так как обычно они переполнены водой и бесполезной информацией. Эту книгу покупала по рекомендации подруги - она в свое время училась у автора и дала на нее самые лестные комментарии.
Что особо понравилось:
1. Дедуктивный метод изложения материала. Автор выдвигает общие положения, потом разъясняется их смысл на конкретных примерах. Для наглядности сказанного в книге также приведены кейсы от директоров и руководителей действующих ремесленных предприятий.
2. Структура книги. Все главы и обозначенные в книге теме идут в четкой последовательности, как если бы вы утром проснулись, решив открыть свою пекарню, и не знали бы с чего начать.
3. Много практических советов и рекомендаций.
4. Даны ответы на большинство вопросов, которые возникают перед начинающими старт-аперами.
5. Снимает "розовые очки" о простоте и легких деньгах в этой сфере бизнеса.

Что не понравилось:
1. Мягкая обложка книги, которая моментально измялась.
2. Бумага обложки оставляет следы пальцев, от чего приобретает совсем непотребный вид.

22 апреля 2019
LiveLib

Поделиться

Размещайте цены в левом верхнем углу ценника. Клиент воспримет их ниже, чем они есть на самом деле. Для усиления эффекта используйте меньший размер шрифта.
11 августа 2021

Поделиться

Если вы испекли булочку и потратили на ее изготовление продуктов на 10 рублей, то продать вы ее должны не менее чем за 40 рублей.
11 августа 2021

Поделиться

Food Cost = 25 % розничной цены
8 июля 2021

Поделиться