Цитаты из книги «Биохакинг»

Готовьте яйца так, чтобы максимально сохранить их вкус и плотность нутриентов: Главный белок яйца (альбу

ьше жирных кислот и жирорастворимых витаминов и каротиноидов. Кстати, такие яйца при варке имеют более яркие желтки за счет большего содержания витамина В Избегайте яиц кур-несушек, содержащихся в помещении (в том числе без клеток) и в клетках. У яиц кур клеточного содержания выше риск заражения сальмонеллой.Если вы покупаете яйца в супермаркете, обратите внимание на дату расфасовки. Ешьте разные виды яиц (например, перепелиные и гусиные).

Выбирая яйца, обратите внимание на следующее: Выбирайте органические яйца кур на свободном выгуле. Исследования обнаружили, что эти яйца содержат значитель

яйцо — почти идеальная пища. Яйца богаты белками, витаминами, минералами и другими полезными нутриентами (включая фосфолипиды, лютеин, зеаксантин и холин). Яйца — прекрасный источник ксантофиллов, необходимых для здоровья глаз, особенно у пожилых людей. Они повышают уровень каротиноидов в сыворотке крови, а также в тканях глаза . Лютеин и зеаксантин снижают риск возникновения макулярной дегенерации и катаракты. Возрастная макулярная дегенерация чаще всего возникает у людей старше пятидесяти. В

Другие питательные виды — это морской гребешок, мидии, лобстеры и улитки. Кстати, столь популярные креветки бедны питательными веществами по сравнению с другими ракообразными и могут содержать вредоносные бактерии и следы медикаментов, поскольку выращиваются интенсивными методами.

Вы можете уменьшить вред от содержащихся в рыбе тяжелых металлов, добавив морские водоросли, хлореллу и кориандр

Используйте длительную готовку при низких температурах (на медленном огне) или варку. Избегайте высоких температур (т.е. жарки, гриля и фритюра). Употребляя рыбу, добавляйте специи, способствующие пищеварению и всасыванию (травы, разные виды перца, имбирь, укроп, куркуму и кориандр).

Ученые солидарны: плюсы употребления рыбы перечеркивают минусы .

Конвенция также ограничивает выбросы ртути — например, запрещается открывать новые шахты. По предварительным оценкам, даже после подписания Минаматской конвенции на снижение уровня ртути в рыбе уйдут десятилетия. В

Чем жирнее рыба, тем выше уровень токсинов. Самый высокий уровень ртути, как правило, обнаруживается в мясе акулы, рыбы-меча и большеглазого тунца. Много токсинов в рыбах-долгожителях и больших рыбах-хищниках.