Цитаты из книги «Биохакинг»

проращивание уменьшает количество этих соединений, а, к примеру, одновременный прием небольшой дозы (50 мг) витамина С предупреждает негативный эффект от ингибирования усвоения железа

Орехи пекан повышают антиоксидантную способность организма и ингибируют окисление холестерина ЛПНП

Миндаль , а также снижает риск ишемической болезни сердца

Регулярное потребление орехов снижает риск ишемической болезни сердца и преждевременной смерти среди предрасположенных к сердечно-сосудистым заболеваниям

Орехи обладают чрезвычайно высокой плотностью нутриентов и богаты белком, «хорошими» жирными кислотами, минералами, клетчаткой, витамином Е и витаминами группы B.

Традиционный индийский способ приготовления топленого масла (гхи) удаляет из масла молочный белок, делая конечный продукт безлактозным. Из-за отсутствия молочного белка гхи устойчиво к высоким температурам. В результате оно прекрасно подходит для готовки. В гхи нет вредных трансжиров, вызывающих болезни сердца и другие серьезные проблемы со здоровьем.

Доказано, что нерафинированное кокосовое масло обладает бóльшим антиоксидантным действием, чем кокосовое масло с высокой степенью промышленной обработки .

Нерафинированное кокосовое масло не содержит следов растворителей, применяемых при обработке жира, не подвергалось отбеливанию и гидрогенизации. Такое кокосовое масло содержит фенольные соединения, действующие как антиоксиданты (феруловая кислота, п-кумаровая кислота и токоферолы), которых нет в кокосовом жире.

Если масло рафинированное, а не холодного отжима (то есть нагревается до 260 °C), его польза существенно меньше. При рафинировании и очистке от примесей удаляются также фитостеролы, хлорофилл, ароматобразующие вещества, полифенолы, действующие как антиоксиданты, лигнаны, лецитин, сквален и другие жирорастворимые активные вещества.

Исключите: сырые пасленовые, богатые антинутриентами, и особенно баклажан, если вы чувствительны к никотину.