Цитаты из книги «Биохакинг»

Если говорить об аминокислотном составе, то структура белка бобовых схожа со структурой животного белка, хотя и не имеет серосодержащих аминокислот. К примеру, конские бобы содержат до 35% белка. Они также богаты медленно перевариваемым крахмалом, часть которого — полезный для бактериальной микрофлоры кишечника резистентный крахмал. Конские бобы выращиваются в Финляндии с VII в., и благодаря успешной культивации в них не слишком много гликозидов . Она очень богата антинутриентами. В него входят такие разновидности, как черная фасоль, белая фасоль каннеллини, белая фасоль нэви, стручковая фасоль, красная фасоль, фасоль пинто и т.д.

Бобовые довольно богаты агентами, задача которых — защищать их семена, то есть антинутриентами. Это ингибиторы трипсина,особенно в соевых бобах, сапонины и гликозиды (см. раздел «Антинутриенты»). По этой причине бобовые следует всегда замачивать и тщательно варить. Замачивание бобовых также снижает в них уровень галактана — агента, который часто вызывает вздутие живота и метеоризм . Особенно вредное бобовое растение — красная фасоль, богатая лектинами. Потребление бобовых, которые были замочены, но при этом не были термически обработаны (например, в салатах) часто вызывает желудочно-кишечные проблемы.

Кроме того, многие семена обладают целебными свойствами: .

Употребляйте: тыквенные семечки (особенно семечки штирийской тыквы).

после еды. Они также могут облегчать запор Семена чиа похожи на семена льна по содержанию питательных веществ. Они богаты марганцем, магнием и кальцием398.Замоченные семена чиа помогают улучшить результаты в циклических видах спорта399.Семена тыквы богаты цинком, магнием, клетчаткой, антиоксидантами и мононенасыщенными жирными кислотами400. .

Семена льна нейтрализуют резкий скачок сахара в крови

Семена обладают чрезвычайно высокой плотностью нутриентов. Однако растения всегда стараются защитить семена от повреждений при помощи определенных соединений. Поэтому очень важно предварительно обрабатывать семена — замачивать, проращивать — для усвоения нутриентов и устранения вредных веществ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОРЕХОВОГО МОЛОКА 400 мл (1½ чашки) ключевой воды

Исключите: жареные, прогорклые, соленые и глазированные орехи.

супермаркетах продаются очень разные по качеству орехи. Мы рекомендуем орехи в вакуумной упаковке, защищенные от света. Для здоровья (и баланса жирных кислот) полезно съедать в день горсть орехов.