Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Непридуманная история русских продуктов

Непридуманная история русских продуктов
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.

Оглавление
  • Введение, или еще раз о национальности русской кухни
  • Три века русской печи
  • I–VII века
  • VIII–XII века
  • XIII–XVI века
  • XVII–XVIII века
  • «Поелику много охотников до верхней корки хлеба…»
  • Сарацинское пшено и смоленские крупы
  • Загадка гурьевской каши
  • Пельмени, ушки, шурубарки
  • Как чухонское масло выручило русскую кухню
  • Вологодское масло: рождение бренда
  • Как сыр с маслом боролся
  • Этот нерусский картофель
  • Те́льное, рыбное, уникальное
  • Виноград, изюм, сухофрукты
  • Загадочная шептала
  • А что вместо салата ели?
  • Капуста квашеная, соленая и русская
  • Ревень государственной важности
  • На крыльях праздника
  • Яичница для званых гостей
  • Уха, ботвинья и полный кавардак
  • Как Россия морскими гадами прирастала
  • Как калья в рассольник превратилась
  • Миллионер на потрохах
  • Мясы разные подавали
  • Горькое счастье Сарепты
  • Новый год за русским столом
  • Когда на душе светло и за столом обильно
  • Старинные консервы: пастила и леваши
  • Пирожное «Картошка»: загадки истории
  • Застольная радость выпечки
  • Игристое искушение России
  • Сладкая месть
  • Котлеты и поварской вальс
  • Заключение, или Размышляя о настоящем и будущем нашей кухни
  • Библиография
  • Источники
  • Литература
  • Кулинарные издания
  • Примечания
  • Примечания