Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Смотрите сами, какие задачи реально должен ежедневно решать шеф. Прежде всего, он должен следить за тем, чтобы все нужные продукты были вовремя заказаны, оплачены и получены, а фактуры внесены в базы данных и в программы компьютерного учета.

Шефу готовить – как микроскопом гвозди забивать. У шефа на кухне совсем другая задача. Он – тот человек, который постоянно видит картину в целом. А это не такая уж и простая задача, не каждому под силу. И это непрерывный умственный труд и постоянный контроль.

Если же готовишь из капусты зимних сортов, то пару ложек уксуса любого можно влить в самом конце в зажарку. Е

Квашеную капусту предварительно следует промыть проточной водой, откинуть на дуршлаг.

И задача следить за соблюдением этих всех этих телодвижений целиком и полностью лежит на шеф-поваре.

(буквально: сядьте и сами ему с листа зачитывайте и добивайтесь понимания) и подписаны.

Вы не можете себе позволить не быть жестким. На вас огромная ответственность – вы кормите людей. Помните?

Две недели еще придется с замиранием сердца отслеживать ежеминутно, чтобы это сокровище вам напоследок нигде не накосячило.) Но смотрите, вот этот моментальный расчет – без придирок и вычетов отдали человеку заработанное и забыли как страшный сон – сбережет вам кучу энергии и нервов.

И разговор всегда короткий и одинаковый. Дорогая Зина/Вася. Вот твоя оплата по сегодняшний день включительно. Спасибо за работу. На этом наше сотрудничество заканчивается.

А правило двух замечаний очень простое. И в работе без него никак, да и в жизни про него забывать не стоит. Правило двух замечаний гласит: второе замечание – последнее.