Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Поэтому. Всё управление и производственный процесс нужно в первую очередь строить именно с упором на текучесть кадров в этом бизнесе. Каждый шаг сразу должен быть прописан в четких и понятных, подробнейших инструкциях. По вашему конкретному месту и меню. Ничего лишнего.

Сначала три ознакомительных дня. На самом деле два. Толковый человек в первый день все рассмотрит и нужные вопросы задаст, что и где лежит. Во второй день сможет спокойно (с редкими ошибками) ориентироваться. А уж на третий день человек должен показать себя в деле. Если этого не случилось – не тратьте время. Толку не будет.

Но. В любом случае каждый новый сотрудник – это кот в мешке. И вы никогда не узнаете, как работает человек с его слов. Только непосредственно «у станка».

Поэтому. Никого не слушайте. Лучше в деле посмотреть. На собеседовании кого можно и нужно отсеивать, так это явных балаболов, откровенных грязнуль и душных советчиков «какжить» с порога.

Ваши телефоны должны быть только на стаффе и в беззвучном режиме. • Если вы куда-либо отлучаетесь (покурить, поесть, в туалет), администратор и товарищи по смене должны знать, где вы.

Вернувшись в кухню извне, первым делом повар обязан вымыть руки с мылом (по локоть!), только после этого надеть фартук, и тогда можно приступать к работе.

Если человек не понимает элементарных вещей, то ему строго-настрого нужно запретить кормить людей.

Профессиональная этика – это нравственные нормы, которые регулируют взаимоотношения людей в трудовой деятельности и добросовестное выполнение человеком своих профессиональных обязанностей.

не зависел от людей. Люди, к сожалению, такие люди…

Ваша самая первая задача – строить свой бизнес так, чтобы он