без задержек, не давая им остывать.
11. Подать блюда гостям согласно заказу, соблюдая очередность. При каждой подаче поправлять стол, убирая лишние салфетки, посуду, стекло.
12. Постоянно контролировать положение дел на столе гостей, периодически – минимум 2 раза – задавая вопрос, не нужно ли гостям что-то еще.
13. Дополнительные заказы добавляются в счет и передаются на кухню и в бар в виде новых заявок.
14. Как только гости попросят счет – закрыть сумму и подать счет.
15. Убирая тарелки, обязательно спросить гостей, понравилась ли им еда и пригласить возвращаться еще.
16. Если на тарелках есть остатки недоеденного блюда, официант обязан спросить, что гостю не понравилось, принести извинения и тут же записать все замечания на обороте копии счета, которые сохраняются для внутреннего учета