Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

В ответственность поваров входит недопущение грязного потока в кухню. И того, что идет из зала, и того, что приходит с другой стороны.

То есть, выходя в зал и в туалет, в любое место, где есть вероятность пересечься с грязным потоком, — Повар обязан снять фартук, выходя из кухни

То есть, выходя в зал и в туалет, в любое место, где есть вероятность пересечься с грязным потоком, — Повар обязан снять фартук, выходя из кухни.

Эти потоки не должны пересекаться.

И даже если вы будете готовить и продавать один лишь морковный пирог, пусть ваш пирог будет лучшим в мире. Чтобы люди возвращались за ним именно к вам.

И даже если вы будете готовить и продавать один лишь морковный пирог, пусть ваш пирог будет лучшим в мире. Чтобы люди возвращались за ним именно к вам.

делать вкусную еду для людей и совершенствоваться в этом каждый день.

Это обучение людей способности воспроизводить ваш продукт без снижения качества.

сначала – продукт и его качество

чтобы нанять и поставить на свое место подходящего человека.