Цитаты из книг автора «Наталья Самойленко»

Несколько действенных советов, которые помогут вам договориться с метаболизмом: 1. Всегда завтракайте! Никогда не пропускайте утренний прием пищи! Он оказывает прямое влияние не только на настроение и работоспособность. 2. Соблюдайте режим питания! Режим – ключ к активному метаболизму. Хаотичные приемы пищи в течение дня (когда захотела, тогда и поела, бесконечное жевание, отсутствие промежутков между принятием пищи) замедляют обмен веществ. Исключите перекусы в виде кофе с молоком или допинг со сникерсом, и вы увидите, как легко терять вес при четком графике питания. 3. Обратите внимание на узбека на ближайшем рынке! Его специи и пряные травы не только улучшают вкус блюд, но и влияют на скорость химических реакций, ускоряя сжигание калорий. Специи – это хворост для метаболического огня! 4. Пейте воду! Без достаточного количества Н2О (а не чая и кофе) разговоры о еде теряют всякий смысл! Все биохимические реакции происходят с участием воды, следовательно, не забывайте об этом. 5. Высыпайтесь! Полноценный сон – бесценный подарок метаболизму. Во время сна синтезируются гормоны, контролирующие аппетит, вес и композицию тела. Всего двухчасовой дефицит сна увеличивает синтез гормона стресса и нарушает регуляцию голода.

запомните 9 правил: 1. Отдавайте предпочтение продукту, выращенному на натуральных кормах! Избегайте коммерческих сортов курятины! Обычно я шучу, что курица хороша только та, которую вы знаете лично. 2. Все самое вредное в птице содержится в коже. Удаляем ее, не жалея ни минуты! По этой же причине не готовим на мясном бульоне. 3. Никогда не жарьте мясо! Жареный продукт – не только источник канцерогенов и жира, но и содержит большое количество конечных продуктов гликации (это как раз вкусная корочка на жареном мясе). 4. Самые лучшие и безопасные способы кулинарной обработки – отваривание, готовка на пару, тушение, запекание и маринование. 5. Готовьте небольшие порции мяса и птицы! Не храните эти блюда более суток! 6. Используйте специи! Они улучшают вкус и способствуют лучшему усвоению. 7. Сочетайте мясо и птицу с зеленью, овощами, салатами и квашеной капустой! Причем на овощи и зелень должно приходиться 70 % от общей порции съеденного. 8. Не разогревайте повторно мясные блюда! Особенно в микроволновке или на раскаленной сковороде. 9. Откажитесь от сосисок, бекона и колбасы!

лучше не тратить деньги на продукты с трансжирами: • Магазинный майонез и соусы на основе майонеза • Большинство сортов магазинного мороженого • Плавленые сыры и многие сыры для суши • Растительные сливки • Фаст-фуд • Попкорн • Промышленные десерты, торты, пирожные и конфеты • Мясные полуфабрикаты • Сухие концентраты супов, соусов, десертов и кремов • Чипсы, вафли, крекеры, пончики, печенье, магазинные булочки и все их близкие и дальние родственники. К сожалению, даже хлеб иногда выпекают на маргарине. Чемпион по трансжирам – кондитерские изделия.

А что же представляют собой мононенасыщенные жирные кислоты? Эта группа жиров невероятно полезна! Она имеет противовоспалительный эффект, предупреждает атеросклероз и, как добрая фея, продлевает молодость. Пищевые источники мононенасыщенных жирных кислот: • Оливки • Оливковое масло • Масло виноградных косточек • Грецкий орех • Кедр • Миндаль • Фисташки • Макадамия • Фундук • Кешью • Пекан • Авокадо • Кунжут • Семена горчицы

Пищевые источники Омега 3: • Семена льна • Семена чиа • Морская рыба, особенно мелкая: анчоусы, скумбрия, сардины и сельдь • Тунец, форель и пикша (пикша – это рыба из семейства тресковых) • Горчичное масло • Льняное масло • Грецкий орех • Авокадо • Портулак (его листья добавляют в салаты) • Зародыши пшеницы

Именно поэтому я назначаю дополнительный прием Омега 3 в 90 % случаев. В медицине эти жирные кислоты называют «витамин F» (от английского fat – жир).

В отличие от своих собратьев, Омега 3 наиболее сильный противовоспалительный агент. Поэтому для здоровья нашего тела важно ежедневно употреблять: • альфа-линоленовую кислоту (АЛК) • эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) • докозагексаеновую кислоту (ДГК)

ГИ принято делить на низкий (10–40), средний (40–70) и высокий (выше 70). На европейских и американских упаковках продуктов часто указывают ГИ.

Итак, углеводные продукты, которые мы используем в программе снижения веса: чечевица, фасоль, горох, бобы, гречка, рис коричневый или нешлифованный, морковь, тыква, свекла, сезонные фрукты и ягоды, киноа, пшено, перловая каша и спельта. Спельта – это полба. Если и это ни о чем вам не говорит, то спельта – это лидер злаковых культур по количеству питательных веществ. Углеводные продукты, которые стоит ограничить, но не исключить: сухофрукты, черный шоколад, бананы, виноград, черешня, овсяная каша, пшеничная каша, макароны грубого помола, мед, картофель отварной или запеченный. Углеводные продукты, которые стоит исключить навсегда без малейшего сожаления: сахар, изделия из белой муки, макароны из муки тонкого помола, батон, багет, вареники, пельмени, чебуреки, печенье, булочки, блины, пирожки, сладкие газированные напитки, пакетированные соки, кисель, картофельное пюре, картошка фри, фаст-фуд с сочетанием белой булки и жареного мяса, роллы и суши.

Вывод: во время первых двух приемов пищи ключи здоровья – это углеводы. Только выбирайте натуральные и полезные углеводы: цельные злаки, сезонные овощи, ягоды и фрукты. Прислушивайтесь к себе: если вы испытываете дискомфорт после яблок или капусты, замените их другими дарами природы.