Цитаты из книги «Не надо думать, надо кушать!»

Приготовление: Поставьте сотейник с водой на огонь, чуть подсолите. Пока вода закипает, нашинкуйте тонко капустные листы. Опустите в кипящую воду на несколько минут и затем откиньте на дуршлаг. Капуста станет нежнее и мягче, а при помощи дуршлага вы избавитесь от лишней жидкости. Далее немного упражнений для мышц рук. На мелкой терке натрите твердый сыр, а укроп порубите ножом. Соединяем в миске капусту, укроп, столовую ложку сметаны, взбитое вилкой яйцо, сыр и затем добавляем муку с разрыхлителем. Возможно, что муки нужно на ложку больше. Смотрите по обстоятельствам. Масса должна быть не очень плотной, но и не жидкой точно. Содержимое миски хорошо перемешайте, солите и перчите по вкусу. Соли добавляйте осторожно, не забудьте, что в сыре она уже есть. Теперь поставьте миску в холодильник на час. Пусть схватится. Минут за пятнадцать включите духовку на 180 градусов. На противень постелите бумагу и выкладывайте столовой ложкой оладьи. Отправляйте их печься на 20–30 минут, в зависимости от вашей духовки. Сначала вы увидите, как они поднимутся, потом начнут румяниться. Вытащите противень с готовыми оладьями и сразу подавайте к столу. У оладий есть одна противная черта. Остывая, они начинают терять пышность и оседают. На вкус это не влияет, люблю их и холодными. Но если хотите произвести впечатление и удивить симпатичного вам человека, то учтите эту особенность. Можно есть со сметаной или добавить в сметану укроп и немного чеснока. Вам целоваться, вы и решайте.

Нам понадобится: Капуста белокочанная – 300 г Укроп – несколько веточек Сметана 20 %-ной жирности – 1 ст. л. Яйцо – 1 шт. Твердый сыр – 80 г Мука – 3–4 ст. л. Разрыхлитель – ½ пакетика Соль и белый перец по вкусу

«Евреи-альпинисты успешно обошли Эверест»

Я буду иметь вас всех в виду и никто не пожалеет, если щас мы вместе это сделаем на раз-два-три, как здрасте. ПонЯли?!»

«Жалуйся хоть в партком, хоть в местком, хоть в центральную прачечную! Этому ученику Никулина никто не поможет вставить мозги на место!»

Приготовление: Делаем блинную смесь. Внимание! Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Эмоционально растираем яйца, муку, сметану, сахар, соль. Вливаем молоко, тщательно взбалтываем венчиком всю смесь до однородности, в последнюю очередь добавляем растительное масло. И никаких неясностей с комками! Здесь их просто нет – и это аксиома. Делаем антракт минут на тридцать. В антракте в кастрюлю кладем наше рыбное филе, заливаем водой, чтоб покрыло, добавляем лавровый лист и черный душистый перец горошком. Ставим на огонь и даем провариться минут пятнадцать, не вскипая. Вытаскиваем полученный результат на тарелку. С отваром пока не прощаемся. Режем репчатый лук на очень маленькие кубики, сгружаем в сковороду, даем растительное масло и обжариваем его на небольшом огне. Антракт закончен, начинаем печь налистники. Качественно разогреваем сковородку. Наливаем с края нашу смесь и жонглируем сковородкой так, чтоб все покрыло. Возвращаем на огонь, напеваем куплет-припев любимой песни, переворачиваем налистник, делаем физкультуру одной ногой, выкладываем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Но не переборщите. Жиры нам нужны, но в разумных пределах. Вспоминаем о начинке. Руками разбираем филе на волокна, добавляем к луку, туда же мелко рубим укропчик, перья зеленого лука, солим и перчим, добавляем несколько ложек воды, в которой варилась рыба, и все тщательно прогреваем минут десять, разминая вилкой. Теперь разведитесь с начинкой на короткое время и дайте ей понять, что к чему, а именно насладиться всем ингредиентам друг другом и поостыть. Закручиваем наши налистники и укладываем на противень, предварительно застеленный вощеной бумагой, смазанной совсем слегка сливочным маслом. Как только вы закончили это делать красиво, растопите 50 г сливочного масла и кисточкой промокните налистники сверху. Вспомните о фигуре, и пусть вам не будет больно. Ставим в духовку запекаться при температуре 150 градусов по показаниям нашего друга Цельсия на 15–20 минут.

Нам понадобится: Для начинки: Свежая красная рыба на ваш вкус (форель, семга, лосось) – 0,5 кг Лук репчатый – 2 средние головки Укроп – 1 маленький пучок Растительное масло для жарки Зеленый лук – несколько перьев Черный перец горошком 6–8 шт. Лавровый лист – 3 средних листика Перец душистый – 6 горошин Соль, черный перец по вкусу Для налистников: Молоко (не менее 3,2 %) – 300 г или 1 и ¼ граненого стакана Мука – 250 г, или граненый стакан Яйцо куриное – 5 шт. Сметана 20 %-ной жирности – 1 ст. л. с горкой Сахарный песок – 1 ст. л. Соль – ½ ч. л. Растительное масло – 3 ст. л. Сливочное масло – 50 г Для запекания: Сливочное масло – 1 ст. л. с горкой, или 50 г

Приготовление: Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Это уже половина успеха. В чашу комбайна или блендера отправьте творог, яйца, муку, сахарный песок и пакетик сахара ванильного. Перемешайте до однородной массы, но недолго. Состояние пластилина вам не нужно. Тогда сырники получатся излишне плотными, а нам важна воздушность. Мы же с вами про влюбленность, правда? Теперь выложите полученную массу на доску, которую предварительно посыпали мукой. Будьте осторожны с ее количеством. Сделайте пару колбасок из творожной массы, каждую разделите ножом на небольшие кусочки и сформируйте сырники. Мне удобно это делать деревянной лопаткой. В ресторане чаще делают кольцом для сервировки блюд. Отправьте готовые сырники в холодильник на час. Тогда вам будет удобнее их жарить. Творожная масса не будет расползаться. Если вы сделали много сырников, часть можно заморозить. Но храните их не более трех дней. Ставьте сковороду на огонь. Влейте совсем чуть-чуть растительного масла и добавьте сливочного. Растительное масло нужно для того, чтобы сливочное не горело. Обжарьте сырники с двух сторон до золотистого цвета и аккуратно переложите на противень с вощеной бумагой. Духовку лучше разогреть заранее до моих любимых 180 градусов, и отправляйте в нее сырники на 15 минут дойти до готовности. Подавайте со сметаной, ягодами, сахарной пудрой, вареньем. Вариаций масса. Мое яркое воспоминание детства – сметана с небольшим количеством меда акации. Это невероятно вкусно.

Нам понадобится: Творог не менее 9 %-ной жирности – 500 г Мука – 2 ст. л. плюс немного для формирования сырников на доске Сахарный песок – 2 ст. л. Ванильный сахар – 1 пакетик Яйцо – 2 шт. Растительное масло для жарки Сливочное масло для жарки Сметана 20 %-ной жирности – 1 баночка Мед акации по вкусу

«Меня пусть ругают или хвалят. Хоть какая-то оценка. Если же не говорят ничего, то это равнодушие и ноль реакции. В этом случае стоит напомнить о себе любым способом. Можно и пинком под зад».