Цитаты из книги «Не надо думать, надо кушать!»

Вышла с мора, стань на солнце и засохни!»

В мое время слово «блендер» никто не знал, поэтому приемчик со скалкой и орехом в пакете пользовался успехом. Удобен он и для готовки, и для выбивания плохих мыслей из вашей головы. Стукните скалкой по пакету и громко скажите: «А мне до сраки!» Отпускает сразу и становится жить гораздо веселее.

Очень тщательно промойте курицу. Разделите ее на четыре части и еще раз хорошо промойте внутри. Если вам досталась несушка, то внутри вы можете обнаружить два яичка. Не выкидывайте, добавьте в бульон. Это очень вкусно. Положите куски куры в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и включите маленький огонь. Самое главное правило вкусного бульона – он ни в коем случае не должен даже подумать о кипении. Пока не появилась пенка, от которой надо избавиться при помощи шумовки, почистите овощи и помойте петрушку. Как только вся пенка будет снята, добавьте в кастрюлю очищенные лук, морковь и сельдерей. Следите за огнем. Уменьшите его до минимума. Бульон должен «тлеть». Иногда на поверхности будут появляться пузырьки. Это примета того, что вы все делаете по правилам. Через час медленной варки добавьте петрушку и посолите по вкусу.

Настоящий куриный бульон, или Еврейский пенициллин Чем пахнет настоящий дом еврейской семьи? Конечно, бульоном из куры. Наваристым, прозрачным и золотистым на цвет. С домашней лапшой и чуть укропом. Куриный бульон – это больше, чем еда. Это вера, что все будут живы и здоровы. Что дочки постепенно, но таки выйдут замуж за врача, юриста или, на худой конец, бухгалтера, а сыновья найдут себе в жены правильных еврейских девочек, чтоб «не истеричка, аккуратная и руки не из жопы». Он – главная визитная карточка и входной билет в порядочную еврейскую семью, чтоб за своего единственного мальчика не бояться. Тогда мальчик будет вкусно кушать, не иметь изжоги и язвы, станет академиком и обеспечит красивую жизнь своей маме и еще десятку родственников. Куриный бульон – это самое главное лекарство от любой простуды и хандры, это забота и нежность, волнение за вас, бессонные ночи за вас. Лишь бы вы были здоровы, а остальное всё халоймес. Когда Бабуля варила бульон, то всегда пела. Затягивала: «У меня есть сЭрдце, а на сЭрдце тайна-а-а». Меня всегда удивлял ее пофигизм и оптимизм одновременно к историческим катастрофам, спокойное восприятие и анализ катастроф личной жизни. При этом если бульон получался не такой прозрачности и цвета, как она привыкла, то расстраивалась не на шутку. «Карикатура кукрыниксов, а не бульон», – вздыхала она. Снова шла на Привоз, покупала домашнюю куру, варила и по достижении успешного результата успокаивалась со словами: «О! Теперь оно!» Радовалась, как ребенок. И настоящему бульону, и удачно купленным помидорам, и снятым с отекших ног туфлям. Шла к зеркалу, сама себе кивала и делала комплименты. А потом кормила нас еврейским пенициллином, следила «шоб до дна». Обещала все земные блага, если условие выполнялось, и приговаривала: «Эх! Была бы ты худая, Ларка, какие я б еще такие блюдА готовила!»