Цитаты из книги «Диета для ума»

Моя бабушка частенько готовила салат из одуванчиков для воскресного обеда. И я до сих пор помню, какую легкость и ясность мыслей ощущала после такого угощения. Бабушка использовала листья одуванчика во многих блюдах, но больше всего мне нравился ее весенний салат. Она бланшировала зелень в кипятке, иногда добавляя туда и сами цветы, а затем заправляла их свежим лимонным соком и нашим любимым оливковым маслом холодного отжима, купленным прямо у соседа — тосканского фермера. И понимание того, как это блюдо вписывается в правильный для мозга рацион, положило начало моему пожизненному увлечению нейронутрициологией (а равным образом и новообретенному уважению к неизменно любимому блюду).

Такая листовая зелень, как шпинат и мангольд, за компанию с богатыми растительной клетчаткой брокколи, спаржей и капустой — тоже богатые источники незаменимых для мозга веществ. Вы любите авокадо? Это столп здоровья мозга. Как насчет орехов и семян? Миндаль и бразильский орех, льняное семя и чиа — нет ничего лучше для вас. Чтобы получить представление об их потенциале, подумайте, что всего одна горсть бразильского ореха даст вам 800% рекомендованной ежедневной порции селена, главного минерала

жирная рыба, например лосось, — один из лучших источников незаменимой

Большинство любителей чая предпочитает черный. А вот мозг предпочел бы зеленый чай

экстракты голубики, клюквы, черники, вишни, земляники, а также виноградный сок замедляют или вообще останавливают ослабление умственной активности у лабораторных животных.

Это в итоге ускоряет старение мозга , как сливочное масло, маргарин, колбаса, мясо для гамбурге

Глютатион вырабатывается в организме, однако есть продукты и добавки, помогающие поднять его уровень. Это продукты, богатые серой, особенно лук, чеснок, спаржа, авокадо, шпинат и

Царство растений изобилует мощными антиоксидантами, такими как витамины С и Е и бета-каротин, минерал селен и целый ряд фитонутриентов: например, , придающие ягодам их яркую окраску. Ягоды (черника и голубика), цитрусовые (лимоны и апельсины), а еще бразильские и грецкие орехи, а также темные бобы типа какао содержат огромное количество антиоксидантов, способных защитить мозг от опасности. Овощи, особенно шпинат, перец и спаржа, также превосходные источники антиоксидантов, а с ними и

Другие основные продукты — рис и кукурузная каша с добавлением батата, фруктов, орехов и семян. Сладкая кукуруза, бобы, горох, чечевица и свежая рыба дополняют рацион. Еще один

пшеница, овес, спельта и ячмень