Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам.
Из книги вы узнаете, как приготовить различные блюда из мяса: вареное, жареное, тушеное, запеченное, а так же научитесь готовить блюд из субпродуктов.
Оглавление
- Серия «Повар»
- Кулинария
- Метки: кулинарные рецепты, дичь, мясо
- Правообладатель: Мельников И.В.
- Дата написания: 2012
- Дата поступления: 3 сентября 2012
-
Объем:
(67,8 тыс. знаков)
●
