Цитаты из книги «Краткое содержание Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

1. Докозагексаеновая кислота (ДГК) – источник омега-3 жирных кислот, из которых на 90 % состоит мозг.

Иммунная система – связующее звено между нервной структурой и чувствительностью к глютену, оказывающая значительное влияние на развитие аутизма. Кроме того, нарушение функционирования в одной области организма выступает пусковым механизмом для сбоя в работе других органов, запускает целую цепь негативных событий. Когда у человека наблюдается аллергия на глютен, параллельно защитной реакции кишечника развиваются психологические и поведенческие симптомы.

Нутриенты в виде клетчатки, содержащиеся в овощах, отличаются длительным временем переваривания, поэтому сохраняют уровень сахара в оптимальных пределах. Играет роль и тот факт, что в овощах количество углеводов меньше.

Иммунная система – связующее звено между нервной структурой и чувствительностью к глютену, оказывающая значительное влияние на развитие аутизма

Самой эффективной оказалась низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров – на ней сжигалось больше всего калорий. Кроме того, исследователи изучали чувствительность к инсулину. Они установили, что низкоуглеводная диета вызвала почти в два раза большее ее повышение, чем режим питания с низким содержанием жиров.

Теперь обнаружено, что едва ли не самые важные инициаторы воспалительных процессов, которые достигают мозга, – глютен и продукты с высоким содержанием углеводов.

Правильные продукты – залог сохранения здоровья мозга в пожилом возрасте и способ предотвратить многие проблемы

глютен ухудшает работу мозга, даже если человек не страдает расстройствами психики

Современное положение усугубляется тем, что генная инженерия и иные технологии позволяют получать модифицированные зерна, в которых содержится в 40 раз больше вредного белка, чем было в этом продукте несколько десятков лет назад. Изначально модификации применяли для улучшения вкусовых характеристик и повышения урожайности.

Куркума содержит активное вещество куркумин, который выполняет целый ряд функций