Цитаты из книги «Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше»

Способность калорий давать нам сытость и сохранять ее называется насыщенностью. Чем меньше калорий нужно для насыщения и чем более долгую сытость они обеспечивают, тем выше насыщенность пищи. Насыщенность – первый критерий, по которому оценивается ЗДОРОВость еды.

Насыщенность (Satiety) – показатель того, насколько быстро калории доводят нас до сытости и как долго ее сохраняют. 2. Агрессивность (Aggression) – показатель того, насколько калории склонны присоединяться к жировым тканям. 3. Питательность (Nutrition) – показатель того, сколько витаминов, минералов, основных аминокислот, основных жирных кислот организм получает от калорий. 4. Эффективность (Efficiency) – показатель того, какое количество калорий может откладываться в виде жировой ткани.

Метод подсчета калорий к нам неприменим не только потому, что он нарушает элементарные принципы биологии, но и потому, что не все калории в организме одинаковы.

Феномен привычного веса и объясняет то, почему нам так сложно избавиться от жира при традиционном подходе «диета и упражнения» и почему люди с ожирением не полнеют все больше до тех пор, пока не лопнут.

Между потреблением энергии и ожирением [жировой тканью] нет никакой связи» [8].

Один из самых низкокачественных источников калорий – крахмал, однако наше правительство отказывается признавать этот факт. Крахмалы рекламируются и пускаются в оборот так активно, будто они краеугольный камень здорового питания. Мы увидим, как крупные корпорации в сфере пищевой промышленности, фитнеса и производства лекарств использует эти правительственные рекомендации для того, чтобы у людей не снижался вес (а у корпораций – доходы).

Низкокачественная пища означает гормональный «засор» и повышение уровня привычного веса.

Когда жир преобразован в жирные кислоты, но при этом достаточное количество жирных кислот в организме уже есть, то излишек откладывается в виде жировой ткани. С глюкозой, образуемой из углеводов, происходит то же, но откладываться в виде жира она может только при наличии гормона инсулина. И еще есть неэффективные аминокислоты, образованные из белка. Аминокислоты должны быть сначала преобразованы в глюкозу, а затем им, уже преобразованным в глюкозу, нужен инсулин, иначе они не могут преобразоваться в жировую ткань.

Нам можно есть больше и заниматься меньше, но грамотно и с умом.

Чем лучше мы поймем эти четыре фактора качества калорий, тем яснее увидим, что потребление большего количества высококачественной ЗДОРОВой пищи – единственный результативный способ сжигания жира и сохранения здоровья на долгий срок.