Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

что более высокий уровень сахара в крови ведет к существенному сокращению размера мозга

Домашний фарш из индейки НА 6 котлетФарш — прекрасное дополнение к омлетам и кишам20. Он незаменим во время утренней спешки: поджаривая котлетку вместе с парой яиц и приправляя ее нарезанным зеленым луком, я могу начать новый рабочий день. Фарш легко готовить и можно хранить.750 г рубленой индейки2 ст. л. оливкового масла холодного отжима плюс еще немного для жарки1 чашка мелко нарезанного репчатого лука1 ст. л. измельченного чеснока11/2 ч. л. нарезанного свежего шалфея1 ч. л. нарезанного свежего тимьяна1 ч. л. нарезанной гладколистной петрушки1/2 ч. л. молотого душистого перцасвежемолотый или дробленый кайенский перецсвежемолотый или дробленый черный перец соль

Хрустящие хлопья на скорую руку НА 1 ПОРЦИЮЭто рецепт из книги «Еда и мозг», но, мне кажется, он будет здесь уместен, поскольку отвечает всем моим диетическим рекомендациям и его легко приготовить на завтрак. Можете использовать любые сырые несоленые орехи.1/2 чашки рубленых грецких орехов1/4 чашки неподслащенных кокосовых хлопьев1/3 чашки свежих ягод2/3 чашки неподслащенного миндального молокаСмешайте орехи, хлопья и ягоды, добавьте молоко и перемешайте. Пищевая ценность порции: калории — 518, углеводы — 20 г, клетчатка — 8 г, белки — 10 г, жиры — 47 г, натрий — 127 мг, сахар — 8 г.

и т. п.); все неферментированные соевые продукты (тофу, соевый творог, соевое молоко), переработанные продукты с соей. Проверяйте наличие изолята соевого белка в составе любых продуктов. Исключите из рациона соевые бургеры, соевый сыр, соевые хот-доги и наггетсы, мороженое и йогурт из соевого молока. Хотя некоторые соевые соусы естественного брожения с технической точки зрения не содержат глютена, в готовых соусах могут присутствовать его следы; готовые продукты и полуфабрикаты, содержащие ингредиенты, под названием которых скрывается глютен: аминопептидный комплекс, овес посевной, сироп из коричневого риса, карамельный колер (часто производится из ячменя), циклодекстрин, декстрин, ферментированные зерновые экстракты, ячмень двурядный, ячмень обыкновенный, гидролизат, гидролизированный солодовый экстракт и растительный белок, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал, натуральные ароматизаторы, экстракт фитосфингозина, рожь, соевый белок, пшеница мягкая, зародыши пшеницы (ростки пшеницы), дрожжевой экстракт.

ИЗ РАЦИОНА НЕОБХОДИМО ПОЛНОСТЬЮ ИСКЛЮЧИТЬ: все фасованные продукты с маркировкой «не содержит жира» или «с низким содержанием жира», за исключением нежирных или изначально маложирных (уксус, горчица, вода

яблоко; темный шоколад с содержанием какао не менее 70%

в очень малых количествах и только для посыпки, панировки или загущения соусов; кефир;

Злаки, не содержащие глютена: мука без глютена, используемая

лобстер (омар, лангуст); мидии;осьминог;креветки;мясо животных травяного откорма или пастбищного содержания;говядина;мясо бизона (буйвола);баранина;свинина;телятина; мясные субпродукты (мозги, сердце, печень, почки, «сладкое мясо» (зобная и поджелудочная железы), язык животных травяного откорма).

масло авокадо; масло из кешью;кокосовое масло;оливковое масло первого холодного отжима;масло грецкого ореха;ги (гхи7);сливочное масло, органическое или из молока коров пастбищного содержания;тахина (кунжутная паста);авокадо;кокосовые орехи; оливки.