Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

И так называемый средний (нормальный) уровень сахара (или тот, который мы считаем нормальным) для эффективной работы мозга. Можете не сомневаться: здоровье мозга и его способность правильно функционировать напрямую зависят от потребления углеводов и сахаров

Я расскажу о том, как с помощью диеты держать под контролем свою судьбу, предначертанную генетикой, даже если вы родились с предрасположенностью к тому или иному неврологическому заболеванию. Для этого необходимо освободиться от двух мифов, в которые многие продолжают верить до сих пор. Первый миф гласит, что углеводы полезны, а второй утверждает, что жир вреден.

пища должна быть нашим лекарством, а лекарство — пищей.

Я также советую включать в рацион больше яиц — это идеальный продукт природы!

в 340 мл сока — стандартной порции — содержится целых 36 г сахара! Это девять чайных ложек сахара — примерно столько же, сколько в банке колы.

В действительности лучший лабораторный показатель для определения состояния здоровья — не уровень холестерина, а уровень гликированного гемоглобина (гликогемоглобина), показывающий средний уровень сахара в крови на протяжении последних трех-четырех месяцев. Чем выше данный показатель — независимо от уровня холестерина, — тем выше риск развития заболеваний мозга. Когда станете говорить об этом с лечащим врачом

Некоторые исследования говорят о том, что у людей в возрасте 85 лет и старше, не страдающих деменцией, обнаруживается повышенный уровень холестерина. Тем не менее фармацевтические компании продолжают убеждать нас в том, что холестерин — враг и мы должны делать все возможное, включая прием сильнодействующих препаратов, чтобы снизить его содержание. С

Жиры, которые последние несколько десятилетий обвиняют во всех грехах, на самом деле супертопливо для мозга. Теперь ведущие ученые подтверждают, что увеличение количества жиров в рационе — наилучший способ поддерживать мозг здоровым. Надеюсь, приготовив восхитительные блюда по моим рецептам, вы снова полюбите жиры — основу здоровья и долголетия. За последние сорок лет наши пищевые привычки заметно изменились, при этом значительно выросла смертность от заболеваний головного мозга. В период с 1979 по 2010 год количество смертей в США, связанных с ними, увеличилось до невероятных 66% среди мужчин и 92% среди женщин. Эти цифры гораздо выше аналогичных данных в других западных странах, хотя генетически мы ничем не отличаемся от граждан других государств. Разница — в пищевых пристрастиях и в том, чем они оборачиваются для нашего физического состояния.На протяжении большей части эволюции человек ел то, что вырастил и добыл (пока благодаря современному сельскому хозяйству и промышленному производству приобретение пищи не стало сверхлегким мероприятием). Жир всегда был союзником человека, ведь это оптимальное топливо и для тела, и для мозга. За подтверждением данного факта обратимся к некоторым авторитетным научным источникам, поскольку, как я понимаю, некоторые из вас, уважаемые читатели, сейчас в замешательстве. В 2008 году The New England Journal of Medicine опубликовал результаты исследования. Его авторы в течение двух лет наблюдали за 322 взрослыми, произвольно разде

а уровень гликированного гемоглобина (гликогемоглобина), показывающий средний уровень сахара в крови на протяжении послед

Некоторые исследования говорят о том, что у людей в возрасте 85 лет и старше, не страдающих деменцией, обнаруживается повышенный уровень холестерина