Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

С-реактивного белка3 — индикатора воспалительного процесса

необходимо сократить потребление углеводов, включая обычный сахар и крахмалосодержащие продукты (хлеб, макаронные изделия, картофель, рис).

Это важная информация, из которой следует, что более высокий уровень сахара в крови ведет к существенному сокращению размера мозга, особенно областей, ответственных за когнитивные функции и память. И так называемый средний (нормальный) уровень сахара (или тот, который мы считаем нормальным) избыточен для эффективной работы мозга. Можете не сомневаться: здоровье мозга и его способность правильно функционировать напрямую зависят от по

ойтись, вы должны быть хорошо информированы и готовы внимательно изучать этикетки на упаковках. Вот теперь вы можете во всеоружии отправляться в магазин. Перечисленные далее продукты можно потреблять в большом количестве, когда вы постепенно избавитесь от зерновой зависимости. Предпочтение следует отдавать свежим, органическим, местным продуктам, но можно использовать и органические продукты шоковой (или индивидуальной быстрой — IDF) заморозки. Это означает, что воздействию низких температур подвергается каждая отдельная креветка или ягода черники (для предотвращения смерзания продуктов в бесформенную обледеневшую массу); в идеале они также должны быть выращены с применением органических технологий. Полезные растительные масла и жиры: миндальное масло; масло авокадо; масло из кешью; кокосовое масло; оливковое масло первого холодного отжима; масло грецкого ореха;

необходимости добавьте соли и перца. Поставьте на средний огонь и разогрейте. Снимите суп с огня и разлейте в неглубокие суповые тарелки. Посыпьте раскрошенным сыром и подавайте к столу. Пищевая ценность порции (примерно 11/2 чашки): калории — 224, углеводы — 20 г, клетчатка — 6 г, белки — 4 г, жиры — 16 г, натрий — 409 мг, сахар — 13 г.

миндальное масло; масло авокадо; масло из кешью; кокосовое масло; оливковое масло первого холодного отжима; масло грецкого ореха; ги (гхи7); сливочное масло, органическое или из молока коров пастбищного содержания; тахина (кунжутная паста); авокадо; кокосовые орехи; оливки.

больше яиц — это идеальный продукт природы!

ния) рыба; орехи (например, миндаль, грецкие, пекан); семена (например, чиа, льна, кунжута, тыквы, подсолнечника).

оливковое масло первого холодного отжима; кокосовое масло; авокадо; говядина травяного откорма; дикая (не искусственного развед

Наряду с существенным сокращением потребления углеводов, лучшее, что можно сделать для мозга, — вернуть в свой рацион прекрасные, полезные, поддерживающие жизненные силы жиры. Жиры — это то, чем мы питаемся на протяжении 2,6 млн лет, они жизненно необходимы для здоровья каждой клеточки нашего организма.