Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

Сок стал неотъемлемой частью американского завтрака, но в 340 мл сока — стандартной порции — содержится целых 36 г сахара! Это девять чайных ложек сахара — примерно столько же, сколько в банке колы.

сократить потребление углеводов, включая обычный сахар и крахмалосодержащие продукты (хлеб, макаронные изделия, картофель, рис)

способность правильно функционировать напрямую зависят от потребления углеводов и сахаров

Но с мозгом все гораздо сложнее. Он может подвергаться воздействию на молекулярном уровне

главной причиной всех дегенеративных состояний, включая нарушения работы мозга, служит воспаление.

По некоторым данным, у 2,7 млн американцев болезнь Альцгеймера, отнимающая у своих жертв способность адекватно реагировать на окружающий мир, не развилась бы, если бы они занимались профилактикой этого грозного недуга.

Результаты последних исследований, к удивлению многих, показывают, что мозг человека обладает гораздо большей чувствительностью к пищевым предпочтениям, чем нам казалось.

Питание имеет огромное значение. Как врач, я считаю, что выбор еды — самое важное решение, которое мы принимаем каждый день в отношении собственного здоровья.

Исследования показывают, что люди с максимально низким уровнем холестерина в гораздо большей степени подвержены риску депрессии, суицидальным наклонностям, а в пожилом возрасте — деменции и даже смерти.

Разрешите привести еще один пример. Около 10% взрослого населения США страдает от депрессии и депрессивных состояний различной этиологии, что также можно квалифицировать как национальную эпидемию. И хотя мы обычно не воспринимаем депрессию как серьезное заболевание, с ней напрямую связывают примерно 30 000 смертей в год. Подобные состояния чаще всего лечат сильнодействующими препаратами, изменяющими естественные химические процессы в организме и мозге и имеющими многочисленные побочные эффекты. Фактически антидепрессанты стали одними из наиболее часто назначаемых в Америке лекарств, что стимулирует развитие индустрии с многомиллиардными оборотами.