Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

оценивают состояние здоровья с точки зрения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и нарушений ЦНС

Нам твердили, что яйца вредны, потому что содержат много холестерина и насыщенных жиров. Но в 2013 году медицинский журнал Metabolism опубликовал ошеломляющий отчет о результатах сравнения анализов крови людей, потреблявших яйца, и тех, кто предпочитал заменители яиц и яичного порошка. Исследователи обнаружили, что любители куриных яиц даже улучшили показатели крови, по которым

В действительности лучший лабораторный показатель для определения состояния здоровья — не уровень холестерина, а уровень гликированного гемоглобина (гликогемоглобина), показывающий средний уровень сахара в крови на протяжении последних трех-четырех месяцев. Чем выше данный показатель — независимо от уровня холестерина, — тем выше риск развития заболеваний мозга.

стакан свежевыжатого апельсинового сока обычно считается напитком, укрепляющим здоровье. Сок стал неотъемлемой частью американского завтрака, но в 340 мл сока — стандартной порции — содержится целых 36 г сахара!

обжаренный шпинат с зеленым луком и жареными тыквенными семечками — вкусное блюдо, насыщенное разнообразными нутриентами, помогающими регулировать уровень сахара в крови.

Это важная информация, из которой следует, что более высокий уровень сахара в крови ведет к существенному сокращению размера мозга, особенно областей, ответственных за когнитивные функции и память.

Чем выше содержание глюкозы (даже в пределах нормы), тем выше степень редукции.

. Фактически антидепрессанты стали одними из наиболее часто назначаемых в Америке лекарств, что стимулирует развитие индустрии с многомиллиардными оборотами.

пекан); семена (например, чиа, льна, кунжута, тыквы, подсолнечника).

Таким образом, ваш рацион должен быть богат следующими источниками полезных для здоровья жиров: оливковое масло первого холодного отжима; кокосовое масло; авокадо; говядина травяного откорма; дикая (не искусственного разведения) рыба; орехи (например, миндаль, грецкие,