Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

ми, и пюрируйте до однородности. Придерживайте крышку блендера кухонным полотенцем, так как под давлением горячей жидкости ее может сорвать. Когда закончите, перелейте суп через мелкое сито в чистую кастрюлю. Попробуйте, при необходимости добавьте соли и перца. Поставьте на средний огонь и разогрейте. Снимите суп с огня и разлейте в неглубокие суповые тарелки. Посыпьте раскрошенным сыром и подавайте к столу. Пищевая ценность порции (примерно 11/2 чашки): калории — 224, углеводы — 20 г, клетчатка — 6 г, белки — 4 г, жиры — 16 г, натрий — 409 мг, сахар — 13 г.

ломтика свежего зеленого чили: жгучий перец придаст супу пикантность. 3 кг спелых томатов 1/2 чашки несоленого сливочного масла 250 г репчатого лука 1 ч. л. измельченного чеснока сыр «Фета» (по желанию) соль свежемолотый или дробленый черный перец В большой кастрюле на умеренном огне разогрейте сливочное масло. Положите нарезанный лук и чеснок, убавьте огонь и готовьте, часто помешивая, примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными, но при этом не потемнеют. Добавьте нарезанные томаты и приправьте солью и перцем (по вкусу). Увеличьте нагрев до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая, около 25 минут, чтобы томаты приобрели консистенцию пюре. Снимите кастрюлю с огня. Переложите пюре в блендер, если необходимо — порция

Великолепный томатный суп НА 6 ПОРЦИЙ Ярко выраженный вкус супу придают спелые сочные томаты; лучше всего подойдут мясистые темно-красные сорта «Биф». Любимые свежие травы можно добавить к луку или использовать для украшения. Базилик, безусловно, идеально сочетается с томатами. Если вам нравятся острые блюда, добавьте один-два

Если нет лимонов Мейера18, подойдут и обычные. 8 крупных листьев белокочанной капусты 4 сельдерея (стебли) 1 очищенный огурец без семян 1 кусочек корня имбиря (2,5 см) 1 авокадо (очистить и нарезать) свежевыжатый сок половинки лимона Мейера Выжмите сок из всех ингредиентов. Или мелко нарежьте капусту, сельдерей, огурец и имбирь, сложите в блендер, добавьте очищенный и нарезанный авокадо, влейте лимонный сок и смешайте на высокой скорости до однородности. Пейте сразу. Пищевая ценность порции: калории — 361, углеводы — 37 г, клетчатка — 16 г, белки — 11 г, жиры — 23 г, натрий — 196 мг, сахар — 8 г.

Подсластители: натуральная стевия; темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Ароматизаторы: неподслащенный темный порошок какао. Алкоголь: вино, желательно красное, но не более одного бокала в день

Цельные молочные продукты (используйте очень умеренно): домашний сыр (творог); сливки; кефир; цельное молоко; йогурт. Целые сладкие фрукты (фрукты, помеченные звездочкой (*), содержат значительно больше сахара, поэтому употребляйте их как редкое лакомство и только в умеренном количестве): яблоко; абрикос*; банан; ягоды (лучший выбор); вишня; виноград; манго*; дыня*; папайя*; ананас*; гранат.

киноа12; рис (бурый, шлифованный, дикий); сорго; мука без глютена, используемая в очень малых количествах и только для посыпки, панировки или загущения соусов; крахмал из маниоки13; каштановая мука; мука из бурого риса. Бобовые: сушеная фасоль; чечевица; сушеный горох. Овощи: морковь; пастернак; томаты; готовые пикули (если не использовались пшеничный уксус или подсластители — внимательно читайте этикетки!).

Злаки, не содержащие глютена: амарант; гречиха; просо; овсяные хлопья (овес изначально не содержит глютена, однако, если его обрабатывали на мельницах, где перемалывают и пшеницу, овсяная крупа часто загрязняется. Избегайте таких продуктов, если у вас нет гарантии, что они действительно не содержат глютена);

краб; лобстер (омар, лангуст); мидии; осьминог; креветки; мясо животных травяного откорма или пастбищного содержания; говядина; мясо бизона (буйвола); баранина; свинина; телятина; мясные субпродукты (мозги, сердце, печень, почки, «сладкое мясо» (зобная и поджелудочная железы), язык животных травяного откорма). Домашняя птица на свободном выпасе, органическая птица и дичь: курица; утка; гусь; фазан; страус; куропатка;

Белковые продукты: яйца; рыба естественного происхождения (не искусственного разведения); черная треска; палтус; сельдь; морской окунь; дорада; красный луциан11; лосось; сардина; каменный окунь (сибас); форель; моллюски и ракообразные; кальмар;