Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

Чипсы из листовой (белокочанной, браунколь) капусты

Брокколи, запеченная с чесноком

Куриные грудки, запеченные в фольге

Жареная курица с соусом «Песто»

Зеленая фасоль с грецкими орехами

Мидии с чесноком и пряными травами

Куриные палочки в миндальной панировке

Подсластители: натуральная стевия; темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Ароматизаторы: неподслащенный темный порошок какао. Алкоголь: вино, желательно красное, но не более одного бокала в день.

чечевица; сушеный горох. Овощи: морковь; пастернак; томаты; готовые пикули (если не использовались пшеничный уксус или подсластители — внимательно читайте этикетки!). Цельные молочные продукты (используйте очень умеренно): домашний сыр (творог); сливки; кефир; цельное молоко; йогурт. Целые сладкие фрукты (фрукты, помеченные звездочкой (*), содержат значительно больше сахара, поэтому употребляйте их как редкое лакомство и только в умеренном количестве): яблоко; абрикос*; банан; ягоды (лучший выбор); вишня; виноград; манго*; дыня*; папайя*; ананас*;

индейка. Следующие продукты можно употреблять умеренно, то есть блюда из них следует есть понемногу (не более одной порции), один раз в день. Если будете готовить по нашим рецептам, то научитесь разумно использовать перечисленные продукты. Я не хочу заставлять вас подсчитывать количество углеводов или взвешивать еду. Придерживаясь основных принципов, изложенных в книге, вы научитесь вести новый образ жизни без особых усилий. Злаки, не содержащие глютена: амарант; гречиха; просо; овсяные хлопья (овес изначально не содержит глютена, однако, если его обрабатывали на мельницах, где перемалывают и пшеницу, овсяная крупа часто загрязняется. Избегайте таких продуктов, если у вас нет гарантии, что они действительно не содержат глютена); киноа12; рис (бурый, шлифованный, дикий); сорго; мука без глютена, используемая в очень малых количествах и только для посыпки, панировки или загущения соусов; крахмал из маниоки13; каштановая мука; мука из бурого риса. Бобовые: