Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

в качестве подсластителя выберете не сахар, а стевию или фрукты (пока не будете готовы полностью исключить сладкое). А готовить предпочтете не на рафинированном растительном масле, а на традиционном сливочном или оливковом первого холодного отжима.

Удивительно, как путем несложных экспериментов на кухне можно превратить классическое блюдо, насыщенное глютеном и провоцирующее воспалительные процессы, в не менее вкусную, но полезную для мозга еду. Вместо обычной муки или пшеницы вы станете использовать ореховую муку или молотые семена льна;

С одной стороны, говядина травяного откорма изначально богата полезными для мозга омега-3 жирными кислотами, которые уменьшают воспаление. Мясо скота зернового откорма содержит гораздо больше омега-6 жирных кислот, которые, как ни удивительно, способствуют развитию воспалительных процессов.

Во время завтрака многие из нас нагружают организм большим количеством вредных для мозга углеводов, даже не подозревая об этом

Мы стремимся к полному контролю, а чтобы этого добиться, необходимо сократить потребление углеводов, включая обычный сахар и крахмалосодержащие продукты (хлеб, макаронные изделия, картофель, рис)

Можете не сомневаться: здоровье мозга и его способность правильно функционировать напрямую зависят от потребления углеводов и сахаров. Эт

Чем выше содержание глюкозы (даже в пределах нормы), тем выше степень редукции. По подсчетам ученых, высокий уровень сахара отвечает за уменьшение размеров этих областей на 6–10% (другие потенциальные причины, в частности употребление алкоголя, курение, возраст и

Диабет характеризуется повышенным уровнем сахара в крови, что оказывает токсичное действие на клетки мозга.

Злаки, не содержащие глютена: амарант; гречиха; просо; овсяные хлопья (овес изначально не содержит глютена, однако, если его обрабатывали на мельницах, где перемалывают и пшеницу, овсяная крупа часто загрязняется. Избегайте таких продуктов, если у вас нет гарантии, что они действительно не содержат глютена); киноа12; рис (бурый, шлифованный, дикий); сорго; мука без глютена, используемая в очень малых количествах и только для посыпки, панировки или загущения соусов; крахмал из маниоки13;

Фрукты с низким содержанием сахара: авокадо; грейпфрут*; киви*; лимон; лайм; нектарин*; апельсиновая цедра; персик*; груша*;