Цитаты из книги «Еда и мозг. Кулинарная книга»

Относительно недавно ученые обнаружили, что главной причиной всех дегенеративных состояний, включая нарушения работы мозга, служит воспаление. Но до сих пор не выявлен механизм возникновения воспа

высокий уровень сахара в крови ведет к существенному сокращению размера мозга, особенно областей, ответственных за когнитивные функции и память.

лучший лабораторный показатель для определения состояния здоровья — не уровень холестерина, а уровень гликированного гемоглобина (гликогемоглобина), показывающий средний уровень сахара в крови на протяжении последних трех-четырех месяцев. Чем выше данный показатель — независимо от уровня холестерина, — тем выше риск развития заболеваний мозга.

ходится только примерно 2–3% массы тела, 25% всего холестерина в нашем организме сосредоточено именно в мозге, где он играет важнейшую роль в осуществлении сложных процессов. А кроме того, укрепляет, питает и защищает клетки мозга, помогая выводить вредоносные свободные радикалы.

у людей, включавших в свой рацион много жиров и мало углеводов, риск деменции снизился на 44% по сравнению с теми, в чьем рационе жиров было мало. У тех, кто предпочитал пищу, богатую углеводами, риск деменции повысился на 89%.

более высокий уровень сахара в крови ведет к существенному сокращению размера мозга, особенно областей, ответственных за когнитивные функции и память.

. Запустить механизм воспалительного процесса в организме способны самые разные причины: травмы и болезни, вызванные бактериями и вирусами, хронический стресс, ожирение, курение, рак, плохая окружающая среда (загрязнение воздуха, нарушения сна) или пища, способная спровоцировать ваш организм на иммунный ответ.

информация, из которой следует, что более высокий уровень сахара в крови ведет к существенному сокращению размера мозга, особенно областей, ответственных за когнитивные функции и память

Семена: семена льна; тыквенные семечки; семена чиа; кунжут; семена подсолнечник

примерно 10 тысяч лет назад. Многим кажется, что это долгий срок. На самом же деле более 90% времени существования человечества на этой планете в нашем питании не было ни пшеницы, ни глютена.