Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем

Читайте в приложениях:
316 уже добавило
Оценка читателей
3.67
  • По популярности
  • По новизне
  • Помидоры.
    Бобовые
    Черная фасоль.
    Коровий горох, или вигна.
    Нут.
    Бобы фава.
    Бобы других видов.
    Злаки
    Ячмень.
    Цельнозерновой хлеб.
    Коричневый рис.
    Никстамализированная кукуруза.
    Овсяная крупа.
    Орехи и семена
    Миндальный орех.
    Другие орехи.
    Белковые продукты (постные)
    Лосось.
    Соевое молоко.
    Тофу.
    Молочные продукты
    Сыр фета.
    Сыр пекорино.
    Жиры
    Оливковое масло.
    Напитки
    Кофе.
    Зеленый чай.
    Красное вино.
    Вода.
    Подсластители и приправы
    Чеснок.
    Мед.
    Средиземноморские травы.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • меда. Сухофрукты, особенно финики, сделают кашу достаточно сладкой.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Любые измельченные орехи. Я рекомендую готовить их вместе с кашей, а не добавлять в конце. Попробуйте, например, макадамию.
    Сухофрукты — скажем, изюм или финики. Во всех сухофруктах много натурального сахара. А при сушке клюквы, манго и ананасов сахар почти всегда добавляют.
    Арахисовое масло или масло других орехов. Добавляйте в кашу одну чайную ложку такого масла.
    Молотое семя льна придает овсяной каше пикантный вкус и повышает содержание в ней жирных кислот омега-3.
    Свежие фрукты. Бананы, клубника и черника хорошо сочетаются с кашей.
    Кокосовое масло.
    Корица, тыквенные семечки или кардамон.
    Соевое, кокосовое или миндальное молоко. Используйте их вместо обычного коровьего молока, но, прежде чем покупать, читайте этикетки и старайтесь не брать то, в которое добавлен сахар. Я рекомендую не употреблять коровье молоко, сливки и масло.
    Подсластители. Используйте не больше одной столовой ложки
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Ямс — один из основных продуктов жителей на Никоя вот уже на протяжении столетия. Этот овощ с виду похож на североамериканский сладкий картофель, но принадлежит к совсем другому семейству. Настоящий ямс можно найти на американских продуктовых рынках, где продают свою продукцию представители латиноамериканских общин. Мякоть ямса сохраняет плотность и белый цвет даже в вареном виде. Это растение богато витамином В6.
    Черная фасоль. Фасоль и рис едят на Никоя ежедневно, зачастую во время каждого приема пищи. Пожалуй, это бобовое растение — лучший представитель своей культуры в мире: в нем содержится больше антиоксидантов, чем в любом другом сорте фасоли. В сочетании с кукурузными лепешками и тыквой черная фасоль — идеальная пища для человека.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Тыква. На полуострове Никоя выращивают несколько сортов тыквы и называют ее айоте или калабаса. Это и обычная тыква, и зимние
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Расторопша. Сардинцы пьют чай из расторопши — местного дикорастущего растения, которое, по их мнению, очищает печень. По данным последних исследований, основной ингредиент расторопши силимарин — это антиоксидант, обладающий противовоспалительными свойствами. В американской системе здорового питания расторопша входит в состав некоторых травяных чаев или используется в виде пищевых добавок.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Миндаль — важнейший компонент средиземноморской кухни — регулярно используется и в сардинских блюдах. Орехи едят целиком или добавляют в измельченном виде в основные блюда и десерты. Согласно исследованиям, миндаль способствует избавлению от лишнего веса; в результате его употреблении повышается уровень липопротеина высокой плотности (холестерина ЛПВП) и снижается систолическое давление крови (верхний показатель давления).
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Помидоры. Сардинский томатный соус (рецепт которого можно найти в четвертой части книги) намазывают на хлеб и пиццу; это основа нескольких блюд из пасты. Помидоры — богатый источник витамина С и калия. В процессе тепловой обработки в них разрушаются клеточные стенки, что делает более доступным для усвоения ликопин
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Фенхель придает лакричный вкус нескольким сардинским блюдам. Он используется как овощ (луковица), как салатное растение (тонкие листья) и как пряность. Фенхель содержит большое количество пищевых волокон и растворимые витамины А, В и С. Кроме того, он эффективный диуретик, способствующий снижению кровяного давления.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Нут (зернобобовая культура). Икарийцы не только добавляют нут во многие тушеные блюда и супы, но и используют его в качестве закуски, высушивая и подсаливая, как арахис. По сравнению с другими бобовыми в нуте больше жиров, но они в основном ненасыщенные, что делает этот боб здоровым продуктом, которым можно перекусить, избежав при этом резкого повышения уровня сахара в крови, как в случае потребления закусок с высоким содержанием углеводов.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • На острове Икария мы обнаружили, что среди тех, кто съедает минимум 100 грамм (около четырех столовых ложек, или четверть стакана) качественного оливкового масла в день, уровень смертности на 50 процентов ниже.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Соевое молоко. Адвентисты употребляют настоящее соевое молоко, а не подслащенное с различными вкусовыми добавками. Им заливают хлопья на завтрак, добавляют в травяной чай и используют в качестве здоровой альтернативы коровьему молоку. Помимо высокого содержания белка и низкого содержания жира, в соевом молоке есть фитоэстрогены, защищающие от некоторых онкологических заболеваний. Благодаря такому разнообразию полезных свойств соевое молоко можно потреблять каждый день на завтрак, обед и ужин.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Орехи. Исследование, проведенное в 1990-х годах, показало, что адвентисты по меньшей мере пять раз в неделю потребляющие горсть орехов, живут на два-три года дольше, чем люди, которые их вообще не едят. В ходе дальнейших исследований удалось выявить связь между потреблением орехов и низким уровнем холестерина, кровяного давления, хроническими воспалительными процессами, диабетом и другими проблемами со здоровьем, способствующими возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Авокадо с его высоким содержанием калия и низким — соли способствует снижению риска инсульта и кровяного давления. В плодах авокадо содержится на 30 процентов больше калия, чем в банане — основном продукте в рационе многих людей, страдающих гипертонией.
    Лосось. Адвентисты, прожившие самую долгую жизнь, —
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Непременное потребление горсти орехов четыре-пять раз в неделю.
    В мои цитаты Удалить из цитат