Цитаты из книги «Как стать веганом»

Риск диабета 2 типа напрямую связывают с количеством избыточного телесного жира, особенно когда этот жир располагается в области живота.

Употребляйте в пищу питательные полуфабрикаты, такие как хумус, суп из чечевицы, обогащённое искусственное молоко, йогурты и хлопья для завтрака.

Если вы пользуетесь пластиковыми контейнерами, покупайте контейнеры, не содержащие БФА (бисфенола-А). По меньшей мере старайтесь не помещать горячую пищу в пластиковые контейнеры и не греть её в пластиковой посуде.

Используйте стеклянные, а не пластиковые контейнеры для хранения и разогрева пищи.

Употребляйте рис и продукты из риса в умеренных количествах, чтобы уменьшить поступление в организм мышьяка. Кормите ребёнка разнообразными крупами, а не только рисовой кашей.

Покупайте продукты у местных производителей. Продукция, представленная в фермерских магазинах, обычно содержит меньше пестицидов, даже если она не является органической.

К примеру глютамат натрия (ГН) – усилитель вкуса, который обычно добавляют в блюда китайской кухни, – может вызывать у некоторых людей побочные эффекты, сходные с эффектами наркотических веществ, такие как приливы жара, головные боли и боли в животе.

Организм вырабатывает антитела, чтобы уничтожить этот аллерген, что ведёт к выбросу гистамина, ответственного за аллергические симптомы – крапивницу, экзему, насморк, боль в ушах, одышку, опухоли, воспалительные процессы, диарею и т. д.

К примеру, мисо следует смешивать с тёплой водой и добавлять в приготовленные блюда, а не кипятить в супе.

Ферментированные или обогащённые микроорганизмами веганские продукты – это йогурт и кефир из искусственного молока, мисо (некипячёный), квашеная капуста