Цитаты из книги «Как стать веганом»

Полностью исключите из рациона сильно очищенные злаки, такие как белый рис и продукты, изготовленные с использованием белой муки. Также избегайте обработанных злаковых хлопьев, куда добавляют сахар и соль.

Употребляйте в пищу преимущественно неповреждённые цельные злаки, такие как киноа, дикий рис, гречка, овёс и ячмень.

Съедайте хотя бы полторы чашки (375 мл) бобовых в день.

Лучшие бобовые для проращивания – это чечевица, золотистая фасоль и сушёный горох.

Также эти продукты – богатейшие источники клетчатки, которая вызывает чувство насыщения и позволяет человеку сохранять бодрость между приёмами пищи.

Ограничьте размеры порций крахмалосодержащих овощей, таких как сладкий картофель и кукуруза, съедайте не более 1/2 чашки (125 мл) такой пищи 1–2 раза в день.

Ешьте овощи всех цветов радуги: съедайте ежедневно хотя бы 3 порции зелёных овощей, в том числе тёмной листовой зелени, и хотя бы по 1 порции красных, оранжево-жёлтых, пурпурно-синих и бело-бежевых овощей.

Одна порция – это 1 чашка (250 мл) сырых овощей или 1/2 чашки (125 мл) приготовленных овощей.

При хроническом стрессе или недостаточном получении калорий уровень кортизола повышается, и жиры начинают скапливаться в виде жировых отложений на животе.

к примеру витамина B12, витамина D и йода. Кроме того, важно удостовериться, что вы получаете достаточно белка, железа, цинка, кальция, магния и селена.